怎样清洗猪肠 先用盐和醋洗去肠子上的粘液，然后把肠口小的一头用细绳扎紧，用手指将扎紧的肠头塞入肠内，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来，清除肠壁...
茶水除鱼腥 收拾鱼的时候，弥漫在厨房里的腥气令人作呕。如把鱼放在温茶水中（一般１０００～１５００克鱼用１杯浓茶对成温水）浸泡５～１０分钟后再收拾，便可大大减少腥味的...
如何使猪肉保鲜 （１）先把酱油放到锅中煮开锅消毒，晾凉后倒入干净的盆里，把猪肉切成约350克的块放到盆中，酱油最好没过猪肉。然后把盆盖好。用这种方法存贮猪肉在秋冬季可保...
选购酱油“四步曲” 首先看标签。从酱油的原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，可知其原料的高低。看清标签上注明的是酿造还是配制酱油。如果是酿造酱...
生活窍门 炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。 炒猪肉片：将切好的肉片放在漏...
熬粥如何防溢 熬大米粥、小米粥，或用剩米饭熬粥，稍不注意便会溢锅。如果在熬粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。熬粥时只要滴几滴食用油，就不会溢锅也...
怎样防止水饺粘连 很多人爱吃水饺，但饺子煮熟了，捞出来放在盘子里，时间稍长或者还没吃完，就互相粘在一起，使人感到厌烦。遇到这种情况，一般是赶紧吃，或是一个个地夹开，...
巧用植物油1．防止酱油发霉酱油装瓶后，往瓶内滴几滴麻油（菜籽油、花生油亦可），油浮在酱油上面，隔绝了空气，可以有效地防止酱油发霉。2．腌肉腌鱼 猪腿肉上切开几条纹，放...
巧用面包 1．炸鸡排炸鸡排用的面包粉，粗质的比细质的合适。一般在烘焙时都用细面包粉，但若用粗的来炸，咬起来更顺口对味。炸鸡排的火候是比中火稍强的火，不要炸得过久，当鸡...
解酒妙方 1．牛奶醒酒法：醉酒者可饮些牛奶，以便使蛋白凝固，保护胃粘膜，缓解对酒精的吸收。2．甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，严重者可榨出甘蔗汁灌服，能...
怎样清洗猪肺 将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。如此反复多次，见肺叶变白，然后放入锅中烧开，浸出肺管中的残物，再洗一遍，...
如何一锅煮软硬两样饭 有的人爱吃硬米饭，有的则反之，爱吃软米饭，这时你该怎么投其所好呢？这里就教你一招，一锅煮软硬两样饭: 将淘洗干净的米放入高压锅内，加入适量的水，...
橘皮巧用菜肴香 橘皮粥 芳香爽口橘皮粥。熬粥时，放入橘皮，粥熟后，不仅芳香可口，而且开胃。对胸腹胀满，或咳嗽痰多的人，有治疗作用。 橘皮肉汤 味道鲜美橘皮汤。做肉汤时，...
如何蒸制酵面食品 蒸制酵面食品，蒸锅内用水要一次加足； 火要旺，中间不能停火； 不能中途揭盖查看； 蒸制时间不可过长或过短，时间过短欠火熟不透，时间过长会使成品瘪塌、漏...
蔬菜保鲜法 把蔬菜的腐烂部分摘除，放进塑料袋内，把袋口扎紧，置于阴凉干燥之处。 用此法一般能使蔬菜保鲜１０～１５天。 用此法保存黄瓜、柿子椒、莴笋、小青椒、香菜等及未...
蹄筋的简便涨发 取８～１０枚干蹄筋，放入保温性能好的暖水瓶中，冲入沸水后塞紧，第二天早上即成水发蹄筋，便可烹制食用。......
咸肉如何退盐 人们买回咸肉后，习惯用清水漂洗，以为这样就能使咸肉中所含的盐分溶解在清水中。其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的。 正确的方法是用盐水漂洗，即把咸肉放在浓...
怎样除去淡水鱼的土腥味 鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合于微生物的生长，这些细菌会分泌出一种具有...
怎样清洗新鲜墨斗鱼墨斗鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨。然后取一容器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起...
怎样煎鱼不粘锅 （1） 煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将锅稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热...
汽车旅行要注意哪些事项？ 无论长途还是短途，都得认真保管好车票，这是要客运部门保证旅客自身权利的唯一凭证。即便是在市内乘坐公共汽车，也必须索取车票并保留好。乘出租车
参团旅行防骗24招 选择旅行社 第1招 看旅行社资质。旅行社分为不同类型。国际社或国内社，标明了经营的范围。如果是出境旅游，一定要注意旅行社是否有出境游经营权。 目前，国家
家庭安全用电 灯泡功率的选择灯泡功率的选择 灯泡是家庭常用的电光源，其功率选择是否适当，直接关系到照明效果。灯包选择功率过大，既浪费电能，又容易发热，极有可能引发各类
合理烹调保健 烹调不仅使食物变得容易消化、吸收，去除有害微生物、寄生虫卵，起到消毒作用，而且色、香、味能增食欲，使人觉得进食是一种享受。 目前，有些烹调方法相当严重地
发生蘑菇中毒怎么办？ 对于急性蘑菇严重中毒者，至今尚无特效治疗办法，国外近来有实行急诊期肝移植者，亦未能彻底降低其高死亡率的窘况。 凡食用野生蘑菇后出现恶心、呕吐等消
用药的“慎、忌、禁” 身染小病，使用家庭自备的药物既方便又及时。但如果对药物说明书注意事项内的“慎用”、“忌用”、“禁用”等语的含意理解不正确，便会耽误疾病的早期诊
