冬季是吃火锅的季节，始终保持着沸腾的菜肴锅物，让寒气顿消。麻辣锅、药膳火锅、涮涮锅（日式火锅）、酸菜白肉锅…..为迎合饕客的胃雷，各式各样的火锅应运而生。火锅虽然好吃，却隐藏着健康隐患，吃火锅时一定要注意进食习惯，否则小心吃出“火锅病”来！

　　首先，吃火锅要掌握火候。一些食材中有寄生虫，如果不煮熟很容易被寄生虫伤害，引起健康隐患。那么该怎么办呢?

　　吃这些食物的时候，根据食物的薄厚程度来决定煮的时间，薄的时间短一点，厚的煮的时间长一点，比如牛百叶，很多人认为煮5分钟比较好，但是有时候会发现变老了，这就是食物的薄厚大小就不同，大家要根据实际情况来决定。

　　怎样吃才健康

　　中医讲究“热则寒之”的食疗方法。火锅中有大量肉、鱼及动物内脏等食物，吃多了容易上火，尤其羊肉性温热，涮羊肉时最好搭配些凉性和甘平性的蔬菜，蔬菜性多偏寒凉，有清凉、解毒、去火的作用，还可补充秋冬人体维生素的不足。
　　凉性的蔬菜一般有丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　此外，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥豆腐中石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。再放点带皮生姜，有散火除热的作用。最后再吃些水果，水果性凉，可达到很好的消火作用。

　　吃火锅时还要注意在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，可以保护肠胃。血脂偏高的人可以吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入。只要注意以上几点，就可以远离“火锅病”的困扰。

　　此外，对于正处在感冒期、牙龈出血或者痛风的人不适合吃火锅，可以等好了再吃。

　　吃火锅方法不当 容易引起三种病症

　　1、口腔病
　　在寒风飕飕的冬天，来一炉热腾腾的火锅，是件幸福的事，美食当前，顾不得烫，夹起锅物就往嘴里送，烫得舌头发麻额头发汗大呼过瘾。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，火锅浓汤的温度可高达120℃，太烫的食物，就会损伤黏膜。
　　火锅温度高、味道重，吃完后容易出现“上火”的症状，本来就有复发性口疮的人，就更易复发，有口腔黏膜炎者会出现加重症状。如此反复，还会诱发食道癌变。

　　2、胃肠病
　　有些人吃火锅怕上火，会来瓶冰啤酒或饮料，这样忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾病。若是麻辣火锅，对胃肠的杀伤力就更大了，火锅的辛辣味道严重刺激胃肠壁黏膜，容易引发食道炎、胃炎。


　　3、痛风症
一锅好吃的火锅，汤底是精华所在，有人喜欢把涮完的火锅汤底当“营养汤 ”喝光。尿酸较高的人会在吃完火锅后引发痛风。因为火锅汤都是久沸不止、久涮不换，肉类、海鲜中所含普林物质多溶于汤中，高浓度普林，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。所以尿酸偏高的人应少吃火锅，特别要避免喝火锅的汤底。