日常生活中离不开吃穿住行，其中吃是第一位，食品安全一直是人们最关心的话题，一日三餐吃什么都要注意。那么在买食物时，也要非常小心，以下是买菜时必须知道的10个常识。

　　1.精肉馅

　　市场上有买绞好的肉馅，通常大家都以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。最好选一块新鲜肉，让他帮忙绞碎。

　　2.速溶麦片

　　燕麦片非常有营养，但是市场里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片中糖分很高，另外经调查发现，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。所以最好买纯麦片，自己煮着吃更放心。 

　　3.高温杀菌奶

　　高温杀菌奶，通常是纸盒装，有6个月以上保质期的牛奶，这种牛奶里面有防腐剂，而且高温杀菌会把牛奶中大部份的维生素破坏掉，失去营养价值。

　　4.原料再加工的酸奶

　　买酸奶时注意一下标签，如果配料表里没有“复原乳、奶粉”字样，可以买。

　　5.菜市上的活鱼

　　活鱼常温下运输的存活时间通常是8小时。鱼市场卖鱼很难在8小时之内将所有鱼卖出。唯一的办法是加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料，对人体有害，可致癌。所以最好买冰鲜的鱼。

　　6.少吃蛙类和黄鳝

　　现在农药使用非常广泛，蛙类食量大，体内富集的农药相应的也比其他动物多，因此体内会有残留的农药；而黄鳝则是用避孕药催大的。

　　7. 海鲜中的贝类

　　江河湖海都受到了不同程度的污染，重金属元素是就是其中之一，吃了不仅可能拉肚子，而且搞不好还可能吃进了重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类。

　　8. 蟹肉棒

　　99%的蟹肉棒都是由香精、淀粉、色素、蛋白做成的。 

　　9.化学豆芽

　　用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、又漂亮，但残存的化肥等在微生物的作用下可能生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买。


　　10.香精

　　香精有天然来源的也有化工合成的，建议少吃。很多香精公司直接接触香精的调香师普遍过早出现白头发。