苦瓜有清热解暑、清肝明目和解毒的功能，大家普遍都知道，然而，其苦味却不是人人喜爱。根据世界各地的研究证实，苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。

　　含降血压血糖成分

　　苦瓜虽苦，其所含维生素C比草莓和柠檬还高，所含的矿物质，钾可有效降低血压，胡萝卜素可防癌和明目。

　　研究显示，苦瓜能降低血糖值的原因，在于苦瓜种子含有和胰岛素功能相似的蛋白质。胰岛素的作用是将血液中的葡萄糖转换为热量，借此调整血糖，维持血糖值的正常。其果实和种子的萃取物也能促进糖分分解，改善体内的脂肪平衡，降低因肥胖造成糖尿病的风险。 

　　苦瓜的功效：

　　1.苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪的杀手”，它不但能从细胞里摄取多余脂肪，还能使多醣减少40％～60％，有很好的减肥效果。

　　2.苦瓜含有苦瓜皂苷，具有降血糖血脂、抗肿瘤、预防老年人骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等保健功能。

　　3.苦瓜中的苦味是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到解热作用。

　　4.苦瓜的新鲜汁液含有类似胰岛素的多肽类物质，对于第二型糖尿病具有良好的降血糖作用。 

　　苦瓜汁能防胰脏癌

　　美国科罗拉多大学癌症中心进行动物实验发现，苦瓜汁或许可以预防胰脏癌，并可杀死胰脏癌细胞。老鼠食用苦瓜之后，罹癌风险减少约六成之多。

　　苦瓜汁可以阻止癌细胞代谢葡萄糖，使癌细胞失去能量来源。另外，苦瓜也能调节胰脏β细胞分泌胰岛素。研究人员发现，老鼠食用苦瓜汁后，产生胰脏癌的机率减少了60％。