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酱油何时放最佳?多数人不知道

来源:中国周易网
酱油是厨房必备调味品,卤肉、炖豆腐、鱼香茄子等料理都少不了酱油。酱油的功能是调味,对许多料理有画龙点睛的作用。那么,你知道烹调中何时放酱油最好?酱油要怎么吃才健康

  酱油是厨房必备调味品,卤肉、炖豆腐、鱼香茄子等料理都少不了酱油。酱油的功能是调味,对许多料理有画龙点睛的作用。那么,你知道烹调中何时放酱油最好?酱油要怎么吃才健康?

  酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐,经过发酵等程式酿制而成。发酵的豆类,适量食用有助消化和抗氧化的作用。酱油的成分中含钠和谷氨酸钠,也就是盐和味精。100毫升酱油里,一般含有15克的盐,低盐酱油的含盐量每100毫升也要6克到8克。依照成人每天摄入盐不超过6克的标准来算,每天摄入的酱油含盐量也应该计入,也就是说,每天食用酱油5~10毫升是比较合适。
 
酱油何时放最佳?多数人不知道
  如果你买的酱油是含有谷氨酸钠,使用时还要注意,因为谷氨酸钠不耐高温,一旦温度过高,就会变成焦谷氨酸钠,不仅会失去鲜味,对人体健康也不好。所以,高温油炸食物要尽量少用酱油,炖煮食物则没问题,炒菜时要等快出锅时候再放酱油。

  酱油它是用来调节菜肴色泽、丰富口味的调味品,并非我们日常生活所需的食物,因此心脏、肾脏功能不好、患有水肿、高血压的病人以及老人、孩子都要少吃酱油。

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