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料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用

来源:中国周易网
【目录】·1.料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用 ·2.各种调味品打开以后能够存放多久不变质 ·3.做菜的时候为什么要放调味品_除了调味还有什么作用 ·4.为什么调味品会有各种

【目录】
·1.
料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用
·2.各种调味品打开以后能够存放多久不变质
·3.做菜的时候为什么要放调味品_除了调味还有什么作用
·4.为什么调味品会有各种酸甜苦辣不同的味道


[正文]料酒、醋和味精什么时候放好_调味品的使用

  味精的最佳投放和使用法:现在不少人不懂得味精要在菜肴出锅前投放,不仅放得过早,有时还放的过多。味精放得过早、过多,不仅起不到增鲜的作用,而且还会使菜肴发苦,也有碍人体健康。另外,凉拌菜放味精,要将味精溶化后再用。



  料酒的最佳投放:料酒的作用是祛腥增香,投放时间根据原料的不同而有所不同。譬如:烧鱼应在鱼煎好后即放料酒;炒虾仁、炒肉丝,应在主料炒熟后放料酒;而做汤应在汤开后放入料酒。

  菜何时放醋最好:醋是菜肴的最佳调料,它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香,而且还可避免高温对原料中维生素的破坏,以及软化蔬菜纤维的作用。做菜时醋的最佳放法在两头,即原料入锅后马上加醋、菜肴临出锅前加醋。

  例如:有些菜肴,如:"炒土豆丝"、"炒豆芽"等,原料入锅后马上加醋可以保护原料中的维生素,同时又可软化蔬菜纤维;而有些菜肴如"糖醋排骨"、"西湖醋鱼"、"葱爆羊肉"等菜肴,原料入锅后须加一次醋,其作用是祛膻、除腥,菜肴临出锅前加一次醋,作用是解腻、增香、调味。

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