[目录] 如何辨别新鲜鸡蛋 1 可用日光透射 用左手握成圆形,右手将蛋放在圆形末端,对着日光透射,新鲜的鸡蛋呈微红色,半透明状态,蛋黄轮廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,说明鸡蛋已经变质。 2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末,蛋壳颜色鲜明,气孔明显的是鲜蛋;陈蛋正好与此相反,并有油腻。 3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋,有水声的是陈蛋。 4 可用冷水试如果蛋平躺在水里,说明很新鲜;如果它倾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它笔直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,这种蛋有可能已经变质,建议不要购买。 如何辨别假鸡蛋 根据专家提供的意见,大家可从以下几方面鉴别鸡蛋的真伪: 假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些,但不太明显。 用手触摸假鸡蛋蛋壳,会觉得比真鸡蛋粗糙一些。 在晃动假鸡蛋时会有声响,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。 用鼻子细细地闻,真鸡蛋会有隐隐的腥味。 假鸡蛋打开后不久,蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。 |