人到中年，人体各系统功能逐渐由盛而衰。中医认为，年四十阴气自半，年五十耳目不聪。中年人的新陈代谢减慢，体重增加，免疫功能降低，记忆力减退，如不注意合理调配饮食，科学安排膳食营养，势必会加速衰老，致患肥胖症、糖尿病、冠心病、高血压、中风甚至癌症。
为了降低中年人上述疾病的发病率，国内外很多专家对中年人的膳食构成进行了研究，提出了一些具体要求。
.控制总热能，避免肥胖
中年人脂肪组织逐渐增加，肌肉与运动组织相应减少，所以中年人的饮食应做到摄取的热能与消耗应大致相等。
资料表明，从事轻体力劳动的干部、知识分子或技术工人，从事站立时间较长的轻体力劳动的教师、营业员，他们所消耗的热能，加上每日步行、睡眠、娱乐及其他家庭活动等，采用下面的食谱，就可做到摄取与消耗大致相当。每日早餐:豆浆1碗，馒头100克;午、晚餐:共吃馒头(或米饭)400克，肉类100克，油25毫升，蔬菜250克。
.饮食要低脂肪、低胆固醇
冠心病的发病原因虽很复杂，但饮食中过量摄人饱和脂肪酸则是不可忽视的重要因素。饱和脂肪酸在猪油、肥肉、动物内脏中含量较高，摄人过多会使血浆中的甘油三醋与胆固醇增加，导致动脉硬化、冠心病。中年人每日摄取脂肪的热能，以占每天摄取总热能的20%一25%较为合适。每日吃肉类100克，恰好相当于这个水平。为了增加饭菜滋味，可多用含不饱和脂肪酸的植物油。不饱和脂肪酸可促进胆固醇的分解代谢，防治动脉硬化和冠心病。
.摄取适量的蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，是构成人体组织的重要成分。人体中与生命活动有关的活性物质，如与代谢有关的酶、抵抗疾病的抗体、与生理功能有关的激素，都是蛋白质的衍生物。此外，它还参与体内酸碱的调节、体液的平衡、遗传信息的传递等。中年人每天需摄人70一100克，其中优质蛋白质不得少于1/3。含蛋白质丰富的食物有牛
奶、禽蛋、瘦肉、豆类与豆制品。
.控制糖的食用量
吃糖过多不仅容易肥胖，而且由于中年人的胰腺功能减退，甜食吃得过多，会增加胰腺负担。特别是蔗糖、果糖在体内比葡萄糖更容易转变成脂肪，因而应严加控制。
.少食盐
每天进盐量不宜超过8克，以防治脾胃疾病和高血压。
.多吃新鲜蔬菜、水果和粗根
这对于预防贫血，增加血管韧性，降低胆固醇，都有一定作用。另外，要吃低盐膳食，以免引起脑血管疾病和高血压等。
.多吃含钙质丰富的食物
如牛奶、海带、豆制品等食物，对预防骨质疏松，预防贫血和降低胆固醇等都有作用。中年人膳食的合理安排，对于消化器官的保健和人体健康尤其是减少疾病的发生都有十分重要的意义。因此，中年人的合理膳食对健康长寿有极大的关系。