人体需要的营养是多方面的。日常膳食中食物的种类虽然是有限的,但在实际生活中人类摄取的谷物、蔬菜、水果与采摘的野生天然植物品种则是无限的。膳食偏简求精,实则有害无益,特别是对生长发育不利,偏食和食物过精易造成微量元素铁、锌、碘、矿物质元素、钙和某些维生素的缺乏以及一些营养素的过剩。因此,除需注意食品色、香、味、形以外,更应提倡食品来源的多样化。 人体对营养素的需求不是单一的,而是多种组合、面需要的。所以不要“食不厌精”,应尽量吃得杂些、糙些,每天最好能吃到25一30种食物,使食物互补,营养更齐全。因为每一种食物的营养价值都不同,没有一种食物包含人体所需的全部营养素,也没有一种营养素具备所有食物的功能,如牛奶缺铁、鸡蛋缺乏维生素C等等。食物要多样化,即食物的品种越多越好,食物的种属越远越好。如鸡、鱼、猪搭配就比鸡、鸭、鹅或羊、牛、猪要好。 因为鸡、鸭、鹅同属禽类,羊、牛、猪同属畜类。 |