黄花菜怎么吃？扁豆煮不熟会中毒吗？发芽的马铃薯还能吃吗？入春一来，这样的询问一直不断。对此，久久小编提示大家：春季要小心9种容易导致中毒的食物。

　　春天是万物复苏的季节，随着气温的不断升高，各种疾病和细菌也逐渐活跃了起来。这个时期如果不注意，很容易发生细菌性中毒或感染疾病。健康专家提醒我们说，这个季节，原本毒性很低或无毒的食品也会增加毒性，因此，日常生活中大家一定要提高自己的食品安全意识，从而避免发生食物中毒事件。下面介绍9种春季日常生活中容易引起中毒的食物。



　　一、鲜黄花菜：黄花菜又叫金针菜，黄花菜中含有大量的秋水仙碱和天门冬碱，这种物质本身没有毒素，但人们食用后，被氧化成二秋水仙碱就有了毒素的成分。养生小常识上介绍说，这种毒素会强烈刺激人体的呼吸系统和肠胃功能。一般中毒的症状是恶心呕吐、腹痛腹泻、口渴虚脱等，严重时还会出现尿血、便血等症状。


　　黄花菜怎么吃呢？要想安全的食用新鲜的黄花菜，首先要摘掉黄花菜的长柄，用清水洗净，再用开水焯一下，焯过的黄花菜最好用冷水浸泡两个小时，然后再加工食用，这样就不会出现中毒现象了。这个生活小常识可是太重要了。

　　二、发芽的马铃薯：马铃薯也叫土豆，不少家庭秋冬时节都会在家中储存一些土豆。土豆如果储存不当，很容易变色或发芽。这些变了色或发了芽的土豆千万不能食用，因为土豆在发芽或未成熟时，含有大量有毒物质龙葵素，食用这样的土豆非常容易引起中毒。一般食用这种有毒的土豆后，患者会感到咽喉瘙痒、发热或疼痛，并伴有呕吐、恶心、腹泻等症状。春季养生小常识的专家提醒大家，储存土豆最好在低温、无阳光直接照射的地方，如果实在觉得变色的土豆丢掉可惜，在削土豆皮时至少削去0.2厘米厚度的皮肉，烹制时一定要煮熟、煮透，烹制的过程中最好加入少许醋，这样就能够破坏土豆中的毒素。

　　三、冷冻海产品：让心情好起来？多吃海鲜就有效果。春季海产品的产出比较少，喜欢吃海产品的人就在秋冬季节储存一些冷冻的海产品。其实，海产品特别容易变质，如果存放的时间过长或储存不当，海产品当中的蛋白质很快就容易被分解掉，并且产生毒蛋白、胺类、恶臭素等有毒的物质，这些物质非常顽固，在高温加热后，煮或熬都不能破坏他们当中的有毒物质。春季养生禁忌的撰稿人提醒大家，春季应当谨慎服用冷冻时间比较长的海产品，禁止食用变味或变质的海产品。

　　四、河豚鱼：有些人很喜欢食用河豚鱼，认为河豚鱼肉质非常鲜美。但大家不知道，春季是河豚鱼产卵时期，这时的河豚鱼的毒性也最为强烈，非常容易引起中毒。因为河豚鱼的毒素比较高，经过高温烧煮都不能分解毒性。一旦食用河豚鱼中毒，严重者两三个小时就会死亡。因此，专家提醒大家千万不要冒险食用河豚鱼。

　　五、有毒素的山野菜：春天这个季节是山野菜生长的旺盛时期，不少人都喜欢采摘食用这些纯天然、无污染的山野菜。如果采摘了有毒或加工不正确的山野菜，很容易引起中毒事件发生。一旦食用有毒的山野菜，严重时还会危机到生命呢。

　　六、扁豆中毒：许多人很喜欢吃扁豆，也就是人们通常说的豆角。煮不熟的豆角有什么危害呢？扁豆中含有大量的红细胞凝集素和皂甙，这种物质对消化道有强烈的刺激作用，如果食用不当会引起出血性炎症。食用扁豆时最好煮熟煮透，加热温度最好在一百度以上，烹制时间不能低于三十分钟，这样就会破坏掉豆角中的有毒物质。一般扁豆中毒症状为头痛头晕、恶心呕吐和腹泻腹痛。


　　七、野蘑菇：春季也是各种蘑菇的最佳生长时期，不少人喜欢在这个季节采摘蘑菇。有些人不识蘑菇的真假，往往采摘了有毒的野蘑菇。加工或食用不当就会引起中毒，严重者甚至危机生命。健康生活误区的编辑提醒人们注意，采摘蘑菇时一定要采摘自己熟悉的菌类，切勿采摘颜色鲜艳漂亮的野蘑菇。一般食用有毒的野蘑菇时，会出现恶心、呕吐、头晕、幻视幻觉和看不清物体等症状。


　　八、发霉甘蔗：春季也是甘蔗的销售旺季，有相当一部分人很喜欢吃甘蔗。好的甘蔗用刀切开后，里面是白色无味的，食用后特别甘甜。但这时候的甘蔗也存在着饮食误区的问题：非常容易变质发霉。发霉变质的甘蔗质地比较软，颜色特 别深，甘蔗的外皮无光泽，用刀切开后，里面的果肉呈浅黄色、浅褐色，食用后有一种酸味或发霉的味道，这说明甘蔗已经发霉变质了，这种甘蔗当中含有一种神经毒素，特别容易损伤人体的中枢神经系统。食用这种变质发霉的甘蔗后会出现昏迷、呼吸衰竭，严重者甚至有生命危险。

　　九、存留的酸菜或咸菜：北方人喜欢腌制咸菜或酸菜。春天的酸菜有毒吗？随着气温的不断升高，这些酸菜和咸菜中的亚硝酸盐含量就会迅速增加，有些人不舍得把剩下的酸菜或咸菜扔掉，采取突击食用的方法。专家提醒，亚硝酸盐具有很强的毒性，如果一次性食用过多的酸菜或咸菜，很容易就会引起亚硝酸盐中毒。

　　另外，需要提醒大家的是：人们的交际活动越来越多，吃饭应酬是常有的事儿。一旦外出就餐时，要增强安全意识，最好选择信誉好的饭店就餐，不要生食海产品或生菜凉菜，要选择煮熟煮透的食物，这样就能有效地预防食物中毒事件。