巧用植物油

1．防止酱油发霉


酱油装瓶后，往瓶内滴几滴麻油（菜籽油、花生油亦可），油浮在酱油上面，隔绝了空气，可以有效地防止酱油发霉。

2．腌肉腌鱼 猪腿肉上切开几条纹，放进冷却了的盐开水中浸一天，取出后晾一下，再用棉花蘸上菜油，在肉的表面擦一遍，然后放在太阳下晒，肉即腌成。腌鱼时，仅除去鱼肠、腮和剥鳞，也不用洗，方法同上。

3．避免溢锅 做菜汤时，汤容易溢出锅外，如果用食用植物油在锅口刷6厘米宽的圈，经过这样处理汤就不再溢出锅外了，煮稀饭也可仿此处理，避免溢锅。

4．保存鲜蛋 在鸡蛋表面涂一层食油，可久放不坏。

5．保存猪肝、羊肝 猪肝、羊肝营养丰富、味道鲜美，但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完，用豆油将其涂抹搅拌，然后放入冰箱内，就会大大延长肝的保鲜期。

6．除去鱼的粘液 洗鲜鱼时，常被鱼的粘液困扰，如在洗鱼时将植物油滴入盆中几滴，就可除去鱼的粘液。

7．防粘锅底 在煮饭的水中加一汤匙植物油，饭粒不会粘在一起，也不粘在锅底。

8．防面条粘连 在煮面条的水中加一汤匙植物油，面条就不会粘连。

9．防肉馅变质 肉馅如一时用不完，可将其盛在碗里，表面抹平，然后浇上一层熟食油，可隔绝空气，存放不易变质。

10．煮粟子易剥壳 煮粟子时加几匙油，煮好后就很容易剥其壳。

11．让螺、蚌吐净泥土 新鲜的螺、蚌，在食用前，要使其吐净泥再进行烹制，在养殖螺、蚌的清水中滴入少量植物油二三天后，螺、蚌可以吐净泥土。

12．除衣服上的沥清 衣服上沾了沥清，可在污迹处滴几滴豆油，用力搓一搓，温水一漂，沥清就会除去。

13．处理木质菜板 将菜油150－250克倒入锅中，油沸后灭火，然后把菜板平放在盆里，用勺将热油慢慢滴在菜板上，油浸完又滴，直到菜板下面油浸为止。这样处理后的菜板不会裂口，木质也不易变色。

14．拔木螺钉 生锈的木螺钉往往拔不出来，只要滴几滴植物油在钉头上，让油慢慢渗入木头内，拔起来就很顺当。

15．除电镀家具生锈 若电镀家具生锈，可用棉花蘸上植物油擦试，切不可用硬物除锈。

16．处理不锈钢餐具 不锈钢餐具在使用前，要在表面涂上一层薄薄的植物油，并在火上烘干。这样使用起来既容易清洗，又可延长其使用寿命。

17．除耳内小虫 耳内飞进小虫，往往耳内滴几滴菜油，可使虫子闷死，然后用棉花棍将其沾出来。

18．防生漆皮肤过敏 有的人一接触生漆就会发生皮肤过敏。可将食用植物油搽于皮肤暴露部位，能预防漆疮的产生。

19．润肠通便 当大便干燥、排便困难时，取香油25ml口服，每日2次，可起到润肠通便的治疗作用。

20．减轻烧烫伤 对Ⅱ度以内的烧烫伤，可在菜油内加入少量冰片，然后涂在烧烫伤部位，具有消肿，防止皮肤皱缩，减少水泡形成及液体渗出等作用。

21．菜刀防锈 每次用完菜刀擦试干净，然后涂上一层植物油，这样可以防锈。