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西红柿不仅味道爽口，还含有丰富的维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、铁、锌、磷、钾、镁、铜、碘等多种营养元素，具有消除疲劳、增进食欲、清热止渴、补血养血等作用。 在现代研究发现中，西红柿含有较多苹果酸、柠檬酸等有机酸、有机酸除了保护维他命C不被破坏外，尚可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的。 一个成年人若每天食用300克的西红柿，便可满足人体一天对维生素及矿物质的需求。西红柿中亦含西红柿素，有抑制细菌的作用。亦含有可预防高血压的维生素P是维护细胞正常代谢不可缺少的物质，可使沉淀于皮肤的色素、暗斑减退，可预防老人斑的出现，具有漂白、去斑、防色素沉淀，是美容不可缺的水果。另外需要注意的是，西红柿不宜空腹吃，因为空腹时胃酸分泌量增多，因西红柿所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食后往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。 |
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