保鲜有讲究　　夏天随着气温急升使得食物新鲜度下降，因此给食物保鲜是夏季必修的课程。陆光成建议，夏天吃东西尽量吃新鲜的，因此在采购的时候最好别买太多，买回来的菜也不要放得太久，“冰箱能保鲜，但不是保险箱”。
　　超市生鲜食品管理员小何说，过去由于没有经验，所以卖的蔬菜经常腐烂、枯黄，现在已经总结出了一些小，冰箱里能装下多少蔬菜尽量装进去，还可以采用空气隔离、加保鲜膜来处理。切记不要把蔬菜放到阳光充足的地方，这会使蔬菜叶片蒸腾作用加快而缺少水分，导致蔬菜枯黄。大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。
　　一些家庭主妇也有自己的保鲜小窍门。黄女士发现，夏季豆腐容易发馊。可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。需要保存的茄子不能用水冲洗，因为茄子的表层覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用。一旦蜡质层被冲刷掉，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
　　张女士在购买西红柿时，如果不打算一次吃完，会选择五六分熟的西红柿。将西红柿放入保鲜袋内，扎紧袋口放置于阴凉处，每天打开袋口一次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内产生有水蒸气，可用干净的毛巾擦干然后再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，一般可保鲜30天左右。 
　　冷藏要得当
　　食物买回来以后，不是随便往冰箱里一扔就可以了的，保鲜的过程还是有讲究的：蔬菜先除去污泥、烂叶，最好用报纸包好放进冷藏室。水果则先去除腐烂的，且应保持表面干燥，可用纸袋或多孔塑料袋套好，放在冰箱最下层。鸡、鸭、鱼、肉类先除去内脏、清洗，并依每次烹调分量个别包装，贮存于冷冻室。加工肉品（如热狗、火腿）、罐头肉最好不要放入冷冻室中，以免肉质变差。开封后也应尽快食用，未吃完宜放入冷藏室中，但保存期限约10天。
　　陆光成建议熟食放在最上层，半成品放中层，生食放在最下层，这样不易交叉感染。保存的方法也会影响到保存的期限，冷冻食品拿回家后就应立即冷冻。生鲜食品先装入塑料袋或容器内再放入冷藏室贮存。冷冻、冷藏室不可塞太满，维持在六七分满的程度。
　　如果不想用冰箱，也有其他诀窍。买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，鱼能活上好几天。把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里，在一般室温下，鲜鱼、鲜肉可以保持两三天不坏。