民谚说“晚吃萝卜早吃姜，不劳医生开处方”。“秋后萝卜赛人参”，萝卜一年四季皆有，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜各有所长，就保健功能而言，萝卜最主要是防癌、抗癌。萝卜还有“理颜色，……轻身，令人白净肌细”等好处，经常食用，可胜过保养品，特别是在秋燥冬干的时候，萝卜可是养颜的好帮手。

　　李时珍称萝卜“乃蔬中最有利益者”，萝卜所含营养素相当丰富，可利五脏。民间流传“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法。秋天吃萝卜有祛除盛夏之火，排除人体中的有毒杂气；平肝去郁，清凉明目等功效。 下面我们来看看不同萝卜各有哪些养生功效。

　　白萝卜防癌效果佳

　　白萝卜含有大量的维生素C，具有良好的抑制癌细胞生长的作用；粗纤维可刺激肠胃蠕动，保持大便畅通，可预防结肠癌；数量不菲的木质素，不但能提高人体吞噬癌细胞的活力，而且能分解致癌物亚硝胺与多环芳烃的特殊化合物。此外萝卜所含的双链核糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。

　　另外，其还含有丰富的钙、铁、胆碱及甲硫醇等物质，具有降低血脂、稳定血压、软化血管及防止冠心病的作用。

　　生吃萝卜能促消化，调整胃肠机能，有很强的消炎作用，还可预防流行性感冒、上呼吸道感染、脑膜炎及白喉等病。不过，萝卜属辛辣之物，不宜在空腹时生吃，以免引起恶心、胃脘痛等症状。

　　胡萝卜是小人参

　　胡萝卜对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。《本草纲目》记载，胡萝卜能“下气补中，和胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。

　　胡萝卜是厨房中料理不可少的配色食材。营养学认为，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，及维生素B1、B2、C、D、E、K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。β胡萝卜素能够转化为视黄醇，对视力有助益，还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。

　　胡萝卜还可以刺激皮肤的新陈代谢，对美容健肤有独到之功效。胡萝卜素可清除自由基延缓人体衰老，维持上皮组织的健康。干燥的秋季吃点胡萝卜有很好润肤效果。

　　青萝卜：清热舒肝

　　青萝卜富含维生素C和膳食纤维，清热舒肝的效果极佳。它还能健脾，防治痰多、口干舌燥。

　　水萝卜：利尿消食 

　　水萝卜在夏天较多见，有滋阴降火、消肿解毒功效，其利尿消食的功效显著。青萝卜和水萝卜较适合凉拌，清脆爽口。