美国一项大规模医学研究揭示，素食能大大减少某些癌症的风险，其中结肠直肠癌的发病率与对照组相比下降22%。如果以素食为主，并和鱼肉以及海鲜结合起来，预防癌症的效果更加显著：结肠直肠癌的发病率会猛降43%。

　　路透社报导说，先前的研究已经表明素食能降低很多疾病的发病率，包括某些癌症、心脏病、糖尿病、高血压以及肥胖。这次结果的新意在于研究者们把素食者分门别类，还把素食以及其它食物结合起来，审查其综合效果。

　　加州洛玛•林达大学医学和公共健康教授奥利奇主持了这项研究。他们的样本是77,659名基督复临安息教会的教友。他们选择这个群体的原因是该教会信徒一般不吸烟不喝酒并鼓励素食，另一个原因是历史上已经有很多对他们的研究，可以互相对比。

　　在7.3年的追踪期，在这些调查样本中发现了380例直肠癌以及110例结肠癌患者。样本中以素食和鱼肉为主的人结肠直肠癌的发病率降低43%；素食的人结肠直肠癌的发病率比肉食对照组低22%；以素食和蛋奶制品为主的人罹患结肠直肠癌的风险降低18%；彻底避免一切动物制品的人风险降低16%；饮食中包括一半肉食、一半素食的人，风险也有显著下降，为8%。


　　根据美国癌症研究所的2009-2011年的数据，4.7%的美国人在其一生中会被确诊为结肠直肠癌。纽约市斯朗•科特林纪念医院癌症中心的结肠癌专家索尔茨医生表示，这项研究给通过饮食预防癌症提供了更多的佐证。他说，如果你的饮食以蔬果和海鲜为主，会更健康。奶酪汉堡包不是不可以吃，偶而吃一次可以，但不要长期吃。

　　目前还不清楚为什么鱼肉和海鲜能帮助预防结肠直肠癌。波士顿丹那-法博癌症研究所癌症学者肯尼迪医生说，鱼肉中的某些营养成分，比如Ω-3脂肪酸，可能是有效成分。以前的研究发现，Ω-3脂肪酸能够减轻炎症以及降低某些癌症的风险。鱼肉中富含的维生素D也可能帮助降低结肠直肠癌的发病率。

　　这项研究发表在3月9日出刊的《美国医学会杂志•内科学》上。