买回家的水果要如何保存水果？先要分清楚水果是“已熟”型还是“后熟”型。水果并非全是越新鲜越好吃，尽快吃完越好。有些水果刚买来或刚摘下来时并不是最好吃的时机。因为水果成熟时难免被虫鸟觊觎而损失，也会因水果快速变软，不利贮存、运输，所以要在未完全成熟前摘下，这些“后熟”型水果举例如下：

　　香蕉
　　买香蕉时选择稍青的，在室温下放1-2天，外皮颜色完全变黄，带着浓浓果香，这时香蕉最好吃。但香蕉成熟后容易变黑，没有马上吃过熟就不好吃。要想加速成熟，可将其与已熟了的苹果放一起，因为熟透水果含有大量乙烯（无毒）可催熟青香蕉。如果想存得久一点，可将其挂起来，保持通风良好，能让产生的乙烯随风散去，延缓香蕉过熟。

　　狝猴桃(奇异果)
　　购买狝猴桃时应选择果实处于坚硬状态的。硬的狝猴桃糖分低，果实酸涩，因为含蛋白酶，会分解舌头和口腔黏膜的蛋白质，让人感觉不适。常温下，约3天后会变软，轻按狝猴桃两端感觉不坚硬，按压处发生轻微变形和稍软，此时狝猴桃最好吃。

　　想催熟，可将狝猴桃和已经成熟的香蕉放在一起，熟水果散发出的“乙烯”天然催熟气体，会促使其成熟。如果想保存更久，可将狝猴桃放进冰箱冷藏，延缓成熟进程。


　　桃、李
　　桃、李和狝猴桃类似，可根据软硬度分辨。买回来在室温放2天，稍微变软就可以放入冰箱冷藏。

　　桃、李的危险温度为1.7-10℃，而冰箱的冷藏温度4℃，正在危险温度范围内，如果桃李未完全熟化前冷藏，会破坏水果组织、流失水分。未熟前的理想保存温度在10～25℃。夏季高温接近30℃时，桃、李也会开始产生不规则熟化，同样会受伤。

　　南果梨
　　刚采收的南果梨脆而硬；经l0-15天，果肉变黄白色，肉质绵软，香溢满口，闻着就能感受到酒香，所以发酵后的南果梨才好吃。轻压南果梨有弹性，是吃南果梨最好的时机。保存南果梨时不要把塑胶袋口绑太紧，留点呼吸口保持活性。南果梨放进冰箱冷藏，可减慢成熟，保持新鲜状态。

　　柿子
　　未成熟的柿子含有大量的可溶性单宁质(鞣酸)，单宁质能刺激口腔产生“涩”的感觉。如果将生柿子放入塑胶内包紧，隔绝空气，袋内部会产生乙醛、丙酮等有机物，这有机物能将溶解于水的单宁质变成难以溶解于水的物质，几天后柿子吃起来就没有涩味，变得香甜好吃。

　　牛油果(酪梨)
　　用手捏牛油果稍软有弹性，则接近成熟。表面棕色的斑点越多就越成熟，斑点太多则过熟。生的牛油果在室温下放几天后会慢慢自然成熟，熟后的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。

　　冬天的水果
　　冬天较冷水果较慢熟，要催熟木瓜、香蕉、释迦等水果，可以用报纸包住放在发热电器旁，例如电视、冰箱、电脑、热水器等，或用电锅保温模式慢慢加温水果，也可以电毯包裹通电一天催熟。

　　水果入菜
　　有的水果入菜会更好，例如：蕃茄、木瓜、胡萝卜等，煮熟会释出更多的“茄红素”，有利身体的吸收。