就是生活的经验，生活的智慧，一些厨房里的窍门和技巧，让烹饪变得更有趣更轻松。下面介绍12个厨房小窍门。

　　1、怎样防止食盐返潮
　　粗盐放置时间久了就会返潮。这是因为粗盐中含有氯化镁、溴化钾，这两种物质极易吸潮。将盐炒热可以让氯化镁分解成氧化镁，盐就不会返潮了。

　　2、巧蒸蛋羹
　　大人小孩都喜欢吃蛋羹，但是蒸过蛋羹的碗很难洗干净，蛋羹渣会粘在碗上。只要在蒸蛋羹之前，在碗的内壁上薄薄地抹上一层食用油，再放进搅好的鸡蛋，吃完了蛋羹，很轻松就可以把碗洗干净了。

　　3、清理鱼时碰破了苦胆
　　清理鱼时如果碰破了苦胆，鱼肉会发苦。经高温蒸煮也不会消除苦味。只要在沾了胆汁的鱼肉上涂些酒、小苏达或发酵粉，再用冷水冲洗，苦味便可消除。

　　4、去除菜刀上的腥味
　　菜刀切过有腥味的肉、鱼以后，擦点醋或姜汁，腥味即可除去。

　　5、松软的蛋糕一切就碎
　　要切开松软的蛋糕，可先把刀子放入开水中烫一烫，然后用热刀切，蛋糕不易碎。

　　6、轻松煮海带
　　煮海带时向锅里稍加几滴醋，会使海带变软，否则煮得越久海带越硬。

　　7、洗大肠的妙法
　　爱吃大肠的人对于洗大肠无不伤透脑筋，如何洗去大肠的异味。把大肠放入淘米水中搓洗前，倒入半罐可乐，腌半小时再洗，能迅速洗去大肠的异味。

　　8、快速发面法
　　想吃馒头，又未发面，怎么办？有个办法可以一试：按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，饧（xing醒）10分钟，再加５克小苏打或碱面，使劲揉，直到没有酸味为止，这样蒸出的馒头照样松软。

　　9、巧泡八宝米
　　把各色难煮的豆子和米放进普通的保温瓶内，加入开水，放置十几个小时，即可倒出用普通锅或者高压锅煮粥。这大大缩短了煮粥时间，又省火，煮出的粥粘粘糯糯，很好吃。


　　10、炸馒头片巧省油
　　先将馒头片在一碗水里略微浸泡之后再放进油锅里炸,省油又健康,外观口感更好.

　　11、巧存豆腐
　　买来的豆腐，很容易变质，放在冰箱里最多只能存上两三天，而且容易发粘。把豆腐放在盐水中煮开，放凉之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。

　　12、饼干防潮
　　家中买的饼干时间久了会潮，口感不好，在饼干里放几块方块糖，问题就解决了。