文章导读：　　一提到食物，许多人就会想到脂肪。科学研究不断的发现各种各样的脂肪，例如好脂肪、坏脂肪，高密度脂肪、低密度脂肪，饱和脂肪、不饱和脂肪，植物脂肪、动物脂肪，ω-3脂肪酸、ω-6脂肪酸，还有一大堆说不出名字的脂肪，使人们眼花缭乱，不知何去何从。以下是最常见的4种健康食物，饱含各种脂肪酸，不但满足你的味蕾，还对你的心脏有好处。


　　1） 蛋类

　　有一段时期，由于蛋中含有极为丰富的胆固醇和油脂，科学界普遍认为它有害人体的健康。然而近来的研究证明，鸡蛋里面的胆固醇并不会提高人体血液中的胆固醇，对于大多数人是没有害处的。相反，蛋里面充满维生素、矿物质和蛋白质，是地球上最营养的食物之一；此外它还是 ω-3脂肪酸的极好来源。百年前的鸡是随意漫游和觅食的，几乎所有的蛋都充满了 ω-3脂肪酸，现代就不一样了。以青菜和昆虫为食的鸡体内含有的ω-3脂肪酸很丰富，不是用玉米或黄豆喂养的鸡能够比的。　　2）橄榄油

　　橄榄油是对健康有益的食用油中的翘楚。自从法老王的时代，埃及人就已经使用橄榄油和蜜蜡制作洗面奶、润肤霜和抗菌剂 。它含有丰富的不饱和脂肪及抗氧化剂；由于它的单不饱和脂肪含量，专家们建议每天最好摄取大约2汤匙 (23 克) 的橄榄油，可以减少冠状动脉心脏病的发生。橄榄油里面的多酚可以降低高血压，减少坏胆固醇，抑制血液凝固，并增加动脉弹性，对防治心脏病效果颇高。

　　3） 沙丁鱼

　　除了鲑鱼罐头之外，沙丁鱼比其它鱼类含有更多保护心脏的ω-3脂肪酸，是ω-3脂肪酸的宝藏。因为日本人的心脏病、情绪失调和炎性病症比其他工业化国家少很多，膳食中的ω-3脂肪酸比ω-6脂肪酸大致多四倍，这个4：1的比例便成为一种健康膳食的标准。很不幸，一般美国人的膳食含有的ω-6脂肪酸却比 ω-3脂肪酸多14或15倍（14或15：1），显示美国人，也许除了日本人之外德其他国家的人，都需要摄取大量的沙丁鱼。
　　4）坚果类

　　坚果又美味又健康。根据美国在 2001 年后的五项著名研究总结，常吃坚果和其它的果酱类可以降低心脏病，而坚果降低心脏病的功能可能是由于它包含的丰富维生素E 发挥的抗氧化作用，以及单不饱和脂肪可以降低低密度脂蛋白的作用。