椰子是热带盛产的水果，比如在东南亚的菲律宾、马来西亚和印尼，以及美国的夏威夷，椰子都是当地的特产。来到这里旅游，一定要品尝一下甘醇甜美的椰汁，因为椰汁不仅是一种饮料，研究发现它对人体有相当大的益处。

　　据报导，椰汁富含多种营养成分，有些超过其他果汁很多倍，具有抗衰老、抗癌、抗血栓、保护心脏、提高免疫力等多种疗效。

　　椰汁不同于椰奶

　　椰奶是将椰肉磨碎后萃取的浓汁，然后兑水稀释后饮用。椰奶富含有利于健康的脂肪、蛋白质、能量，常用于烹饪，特别是亚洲菜肴。我们看到的罐装椰奶通常含有50%脂肪和蛋白质，以及50%水份。

　　椰汁是椰子里白色又透亮的液体，富含95%的水份。一般不太成熟的椰子中含有的椰汁较多。

　　椰汁的营养成分丰富

　　椰汁富含天然维他命（尤其是维他命B）、矿物质、各种微量元素（包括锌、硒、碘、硫和锰）、氨基酸、有机酸、抗氧化物和植物营养素。还含有很多电解质和天然盐，尤其是钾和镁元素。

　　椰汁低热量、几乎不含脂肪、低糖却在口感上有香甜的味道。椰汁的含糖量仅为其它水果汁，比如苹果汁或葡萄汁的五分之一，同时含有少量纤维缓和吸收过程。
　　椰汁还富含细胞分裂素，对人体具有抗衰老、抗癌、抗血栓的功效。

　　椰汁对人体有碱化作用，有助于调整酸性饮食对身体的副作用。


　　椰汁非常有益于人体健康

　　布鲁斯‧菲佛博士是先进全球对椰子研究最权威的专家，是世界上首位发起针对椰子油与人体健康关系的学术研究的人。他说，科学研究和临床观察已经证实，椰汁对人体健康有如下广泛的功效：

　　椰汁是天然的电解质平衡饮品

　　人体电解质平衡可以使体内水分和血液酸碱度达到平衡，相反，电解质不平衡会引发严重的疾病。高强度运动、呕吐或腹泻后，饮用新鲜椰汁可以避免脱水。

　　椰汁中的钾是一般饮料的15倍，其它电解质还有钠、镁、磷和钙。

　　细胞分裂素抗衰老、抗血栓、抗癌

　　细胞分裂素是椰汁中最重要的营养物质，其营养价值超过电解质、维他命、矿物质和氨基酸，对于人体的细胞和组织都具有抗衰老的功效。

　　细胞分裂素就是植物激素，调节植物的生长和寿命，园艺方面还把它用于兰花和传统中医药材等植物的繁殖。椰汁中的细胞分裂素能够支持细胞分裂、促进植物快速生长。

　　研究人员建议，饮食中富含细胞分裂素可以减少因退化和衰老而产生的疾病，而椰汁是含有细胞分裂素成分最多的天然饮品。

　　细胞分裂素还有抗血栓、抗癌的作用。菲佛博士表示，细胞分裂素能够抑制癌细胞生长和扩散，继而癌细胞会逐渐死亡，同时正常细胞仍保持健康生长。

　　椰汁对心脏和泌尿系统的益处

　　椰汁中的微量元素，尤其是钾，有助于防止心脏病和高血压。在一项研究中，71%饮用椰汁的实验对象，其血压都有降低。

　　另外，椰汁对尿道结石患者很有益处。菲律宾中华崇仁医院泌尿外科主任欧亨尼奥‧马卡拉拉在报告中表示，椰汁对治疗病人肾结石和尿道结石很有效，他的病人每周饮用两到三次椰汁，结石明显减小并排出体外，免除了手术。

　　选择高质量、有机椰汁

　　椰子树的一般高度是80到100英尺（大约23到30米），工人要爬高摘取椰子。为了减少成本，现在最常种植的是矮小的品种，平均大约9英尺（2.7米）高，而且果实多汁。但这就需要施加更多的化肥和农药。所以应该选择有机椰汁和有机新鲜椰子，以确保质量。

　　KULAU椰汁的创办人约瑟芬‧斯塔兹表示，现在商家为了提高效率、追求产量，通常以工业化单一栽培来种植椰子树，但是这种对经济效益的一味追逐，却严重破坏了生态环境。


　　椰汁可代替运动型饮料

　　如果运动30分钟，运动强度从中等过渡到高强度，那么运动后最好的饮品就是白水。但是如果运动时间超过60分钟，或者在高温下、超强度运动、出很多汗，这样就需要喝饮料补充能量。

　　大部分运动型饮料都含有不适合人体的成分，比如精制糖、人工色素和化学物质。椰汁是一种天然的饮品，完全可以代替果汁或汽水。

　　但请注意阅读标签，确保购买的是纯正、未经加工的椰汁。最好的就是直接饮用椰子中的新鲜椰汁，而不是购买瓶装的。