根据国际肥胖问题研究小组的统计数字，在发达国家中，美国女性的肥胖率是34%，法国是11%， 而日本只有3%，是最低的。此外，根据日本厚生劳动省一项统计，2014年的日本女性寿命连续三年位居世界首位，是86.83岁。为什么日本女性即长寿又不吃胖呢？这跟她们的饮食很有关系。

　　1、早餐最重要

　　日本人非常重视早餐，一直以来日本妇女每天早上都很早起床，为家人准备丰富又健康的早餐。日式早餐主食通常都是米饭，然后陪烤鱼、鸡蛋、腌菜、或者纳豆。目前科学已证实，三餐中早餐不仅对健康最重要，而且还是最不易发胖的一餐。

　　2、常吃5类低热量食物

　　在日本，大部份日式料理都以鱼类、豆类、稻谷类、蔬菜及水果这5大类低热量食材为主，相互搭配做出许多有变化的菜式。这可能就是日本女性“永远吃不胖”的主要原因。

　　3、新鲜至上

　　日本人以鱼、蔬菜为主，很少吃红肉、糖果、饼干及其他加工好的食品。日本人的厨房一般都很小，没有太多地方储存食物，因此日本妇女经常去市场买新鲜菜，而不是一次买很多储存在冰箱里。

　　4、根据季节选用食材

　　日本料理的季节性很强。《日本女人不胖也不老：来自妈妈厨房的日本饮食》一书的作者森山直美介绍说，以鱼为例，日本人喜欢在春季吃纲鱼，在初夏吃松鱼，在盛夏吃鳗鱼，在初秋吃蜻花鱼，在仲秋吃刀鱼，在深秋吃经鱼，在冬天吃河豚。时令食物是大自然赋予人的健康食物，其中所含的有毒物质少，而且具有清除人体垃圾的作用。

　　5、日式味噌汤营养很全面

　　日本人很喜欢喝味噌汤，味噌中含有大量维生素E、钙和矿物质，其中黄豆丰富的蛋白质被转化为更容易消化的氨基酸，它有助于降低热量摄入、降血压、防止动脉硬化。此外，味增还能延缓衰老，有抗癌的功效。

　　6、八分饱的饮食习惯

　　吃过日式料理的人都知道，日本人喜欢用很小的碗碟做容器，而且重视摆盘美观，因此里面所盛的食物就更少了。他们认为每餐都只吃八分饱，是最健康的。

　　7、简单烹调

　　日式料理的烹调方法都比较简单，这不仅保持食物原有的味道，而且还能较完整的保留食物的营养。


　　8、以吃米饭为主

　　以米饭配以蔬菜、豆腐或鱼，除了容易有饱腹感之外还可吸取均衡营养，这比起吃面食包括面包、西饼等更不易致胖。