人体需要食物补充养分，但吃错食物也会影响健康。大部份人知道什么食物容易增肥，但很少人了解什么食物吃多了，会影响大脑的记忆力和认知能力。美国《预防》杂志7月22日版刊文，介绍了4种日常食物，吃太多不利大脑健康，且有损记忆和认知能力。


　　盐

　　钠是人体必需的营养素，但每天摄入太多钠盐无益健康，不仅会使血压升高，还影响肾脏、心血管功能。研究还发现，摄入太多的钠，再加上运动量少，会对认知能力造成负面影响。
　　在这项研究中，加拿大研究人员对1,262名年龄在67岁到84岁的人进行跟踪调查。研究人员把受试者分成低钠摄入、中钠摄入和高钠摄入三组。研究发现，运动量结合钠摄入量是影响认知能力的一个重要因素。低纳摄入者如果运动量也很少，认知能力的下滑速度很缓慢，但对高纳摄入者来说，如果运动量也很少，认知能力的下滑速度快很多。

　　研究还显示，有规律的适度运动量可以抵消钠盐对大脑认知能力、以及对心血管系统的负面影响。该研究发表在《衰老神经生物学》期刊上。  

　　反式脂肪

　　反式脂肪最近颁布的反式脂肪禁令很受欢迎，这种食物会伤害人的记忆。

　　一项发表在《公共科学图书馆》期刊的研究发现，摄入过多反式脂肪的人难以记住单词。

　　这项研究调查了1,018名参与者及其反式脂肪的摄入量（每天3.8克到每天27.7克不等），然后对参与者记忆单词能力进行测试。研究发现，每天摄入1克反式脂肪，将减少约0.76个单词的记忆。这意味着，那些摄入最多反式脂肪的参与者只能记住65个单词，而参与者平均能记住的单词数量是86个。  

　　金枪鱼

　　金枪鱼富含蛋白质，但吃多了可能会损害大脑。一项研究显示，过量食用鱼类，如金枪鱼、石斑鱼、鲷鱼、鲈鱼、剑鱼等鱼类，有可能造成认知功能障碍。罪魁祸首则是汞的摄入量。

　　研究人员分析了384名参与者食用海鲜的习惯，然后对他们进行一系列认知测试。那些血液中汞含量较高人的测试得分比那些汞含量低的人要差。  

　　饱和脂肪

　　加拿大蒙特利尔大学研究人员对大鼠的研究显示，大鼠饮食中饱和脂肪过高的话，会消弱它们大脑中脑边缘多巴胺系统，并导致情绪障碍、药物成瘾、以及暴饮暴食等症状。而饮食中摄入不饱和脂肪，则没有表现出类似情况。这项研究发表在《神经药理学》杂志。