黄瓜（Cucumber）的英文名字听起来很酷，清脆又爽口！黄瓜味道鲜美，营养丰富，还含有人体必需的维生素和矿物质，如维生素K和C，一些B族维生素、铜、钾、锰等，所有这些营养素都有益你的健康。

　　黄瓜也是夏季主打食物，生吃、凉拌、炒菜，样样可口。还可以和其他蔬菜搭配，打蔬菜汁喝，或做成西式沙拉。以下介绍黄瓜有益健康的9个方面。

　　1. 脑保护

　　黄瓜含有非瑟酮的天然类黄酮物质，具有抗炎性，能够刺激信号通路，从而提高长期记忆力。还可以保护神经细胞，防止大脑老化。在小鼠试验中，非瑟酮可以防止学习和记忆障碍，预防小鼠阿尔茨海默氏病。 

　　2. 惊人的抗氧化性能

　　黄瓜富含抗氧化剂，包括维生素C和β-胡萝卜素。它们还含有抗氧化剂类黄酮，如芹菜素、木犀草素、山奈酚和槲皮素。

　　槲皮素有助于抑制免疫系统中易过敏部份的生长，降低组胺水平，是一种天然抗组胺抗氧化剂。山奈酚有助于抵抗癌症和心脏疾病风险。

　　3. 减少炎症

　　黄瓜味甘，性平，是具有明显清热解毒、生津止渴的排毒食物。动物研究发现，黄瓜可以抑制促发炎症酶的活性，从而减少炎症。 

　　4. 降低癌症风险

　　黄瓜含有木酚素，可以降低多种癌症，如乳腺癌、子宫癌、卵巢癌和前列腺的风险。黄瓜还含有植物营养素“葫芦素还原酶”，也具有抗癌特性。

　　5. 有益消化系统

　　黄瓜含有纤维和水，是促进消化系统健康的重要元素。黄瓜还有助于提高胃pH值，可以减少反酸症状。此外，黄瓜皮中含有不溶性纤维，有通便功效，帮助排毒。 

　　6. 有助口气清新

　　黄瓜可以防止口臭，帮助消除口腔内的异味细菌。根据印度传统医学，吃黄瓜还有助于释放肚子内的多余热量，这种热量被认为是口臭的主要原因。

　　7. 压力管理

　　黄瓜含有B族维生素，包括维生素B1、B5和B7。 B族维生素可以帮助缓解焦虑和减轻压力。

　　8. 保持体重

　　黄瓜是低热量、但具有极高营养成分的食物，是一种健康的零食。吃黄瓜有饱腹感，可以帮助减肥。纤维丰富的食物通常对保持体重有帮助。


　　9. 心脏健康

　　由于黄瓜含有钾，可以帮助降低血压。钾是一种电解质，和钠一起协作，可以帮助控制神经冲动传递、肌肉收缩和心脏功能。