食物能提供人体能量，有益健康，但饮食讲求均衡，有些食物吃多了反而会伤害健康，而有些食物吃了还会导致身体中毒。

　　以下这4种食物吃了易中毒，一起来了解。

　　熟韭菜

　　蔬菜种植过程中都施有化肥，里面多含氮，植物吸收后易生成硝酸盐，会诱发食道癌、胃癌及肝癌，毒性低的，菜洗净再吃即可。但是据科学研究结果表示，白菜与韭菜中含有大量的硝酸盐。如果炒热后存放过久，易转化成亚硝酸盐。特别是隔夜的熟韭菜和熟白菜，经常吃容易导致身体中毒。

　　亚硝酸盐进入胃部之后会和胃酸反应，生成一种致癌物质──亚硝酸胺，会严重威胁身体的健康。亚硝酸盐是血液杀手，会导致血液缺氧，而导致一系列的健康问题。 

　　香菜

　　香菜是厨房常备料，在菜肴上撒一把香菜，香气立刻提升。不过，香菜吃多了对身体也是有害。中医认为香菜具有温中健胃的功效。但过多进食香菜，不仅不能起到健胃的效果，还会导致身体气虚。容易患感冒的人，原本气就虚，要避免食用。有溃疡、痔疮、脚气的人也最好也不要食用，避免加重病情。 

　　西红柿

　　西红柿对身体的好处是公认的，但要吃对时间。一些减重人士，肚子饿会吃西红柿果腹，这可是严重的错误。因为空腹吃番茄，会导致胃结石。　

　　空腹时胃酸很强，番茄中大量的果胶，进入胃部后，会和胃酸发生反应，形成不易被消化的物质，很容易导致胃部结实。 

　　半熟四季豆

　　四季豆和其他豆类一样，一定煮熟之后才能吃。因四季豆中含有一种叫做皂素和豆素的致毒物质。皂素对黏膜有强烈刺激性，并含有破坏红血球的溶血素，导致消一系列消化道疾病。而豆素是一种植物性毒蛋白，有凝血作用，直接威胁到生命安全。二种物质都必须经过高温煮沸，才可被破坏。