美国律师比尔‧马勒（Bill Marler）在食物中毒诉讼这一行已积累了20年经验，为客户累计争取到6亿美元的赔偿。在接受美国媒体“底线健康”（Bottom Line）专访时，他罗列了自己敬而远之的五种食物。

　　去年年末，墨西哥风味烧烤连锁店Chipotle店内爆发诺如病毒，让美国民众十分关注，马勒担任了中毒顾客的代理律师。他向媒体表示，他的诉讼经验使他相信，下面这些食品不值得冒风险去品尝。


　　1. 生蚝

　　马勒说，过去五年中，他看到了比前二十年加起来还多的食源性疾病，罪魁祸首是全球范围内的水域升温。水域升温促成微生物生长，这些微生物最终都被生蚝消费者吃下肚。[a]

　　2. 生食苗菜

　　菜芽包括紫花苜蓿、各种豆芽、三叶草和萝卜芽苗菜等。过去20年中，因生食各种苗菜而爆发细菌性传染病的案例有三十多起（主要是沙门氏菌和大肠杆菌感染）。


　　3. 不熟的肉

　　马勒从来不会要求厨师把牛排做得半生不熟。这位专家表示，肉的里外都必须达到华氏160度（摄氏71度）以上才能杀死大肠杆菌或沙门氏菌。[a]

　　4. 未煮熟的鸡蛋

　　很多在美国生活的人还对2010年因沙门氏菌疫情召回问题鸡蛋的事件记忆犹新。在上世纪八九十年代，美国也曾有同类疫情爆发。马勒说，因鸡蛋不熟发生食物中毒的机会现在远低于20年前，但他仍不敢掉以轻心。


　　5. 未经高温消毒的牛奶

　　目前很多人提倡喝原生奶，认为巴氏消毒法破坏了营养。马勒说，巴氏消毒法并不危险，但未经处理的奶就不同了，跳过安全处理步骤意味着受到细菌、病毒和寄生虫污染的风险大大增加。“（营养上）再大的好处，也抵不过不消毒的安全风险。”