胡萝卜营养，但多数只知道它护眼的功效，而忽略了胡萝卜还具有强大的药用功效。美国最新研究证实，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%，每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。而且，胡萝卜煮熟吃，可以使β-胡萝卜素吸收率翻倍。

　　β-胡萝卜素是胡萝卜的主要营养素，其含量是白萝卜和其他蔬菜的30～40多倍。日本一项小研究结果显示，胡萝卜煮熟吃，效果更惊人。因为，β-胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，必须通过切碎、煮熟以及咀嚼等方式才能释放出来，被人体真正消化吸收利用。

　　 常吃胡萝卜有哪些惊人功效?

　　保护眼睛：

　　胡萝卜用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。适量的β- 胡罗卜素能促进视紫质达到正常含量，避免暗视野适应迟钝。  

　　抗癌：

　　胡萝卜煮熟吃，提高机体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应。女性朋友常吃胡萝卜，有降低卵巢癌的发病率。

　　防治心血管疾病：

　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，可以清除人体中血液和肠道的自由基，达到防治心血管疾病的作用。其所含的玻珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，防治高血压。

　　养颜抗衰老：

　　β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基，提高红细胞的活性，起到延缓衰老的作用。 

　　治疗皮肤疾病：

　　β-胡罗卜能在人体内转化成维生素A，是上皮组织完整所必需的物质，能避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。还能稳定细胞膜。


　　增进消化杀菌：

　　胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，有增进消化以及杀菌作用。