“一日吃三枣，一辈子不显老。”红枣维生素含量高。能补中益气、养血生津。每天给肝功能差的人喝大枣水，持续1周能增加人体血清蛋白，达到保肝排毒的功效。
中国的草药书籍“本经”中记载，红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。经常熬夜的人，在平时的中，泡大枣水来喝，可以补充营养，还能保护肝脏。
红枣含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素A、C、微量钙和多种氨基酸等丰富的营养成分。现代的药理学发现，红枣能提高体内单核的吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏，增强体力的作用。此外，红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种药效缓和的强壮剂。
鲜枣维生素含量丰富，但因有季节性，不是随时可吃到，一般药膳食疗多用干枣。干枣的维生素含量虽然降低，但铁含量升高，而且其营养更易吸收，更适合食疗。
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