黑木耳有什么营养呢？健康饮食上说，木耳，别名黑木耳、光木耳，木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，有“素中之荤”之称。

　　黑木耳的功效与作用都有什么呢？健康饮食小常识指出，黑木耳中维生素含量丰富，再加上一些植物胶质比较特殊，对胃和肠蠕动的促进效果很明显，可以加强吸收肠道里的脂肪，能够预防肥胖，促进降脂减肥。

　　健康专家认为，黑木耳特殊的植物胶质和大量的维生素还能加强胃的蠕动，促进排除体内的有毒物质。用黑木耳作料煮粥，或食用黑木耳对预防中老年常见疾病具有奇特的效果。

　　中医养生小常识认为，黑木耳性平味甘，入肺、胃、大肠经，具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强志养颜等功效。推荐：黑木耳的做法。

　　当人们出现春困秋乏夏打盹时，其原因是因为天气转暖、变热后，人体表皮血管扩张，导致大脑供血不足、缺氧，继而表现出困倦。然而，对于三高人群来说，睡眠时间过长，吸入氧气量有限，体内缺氧情况愈加明显。而养生保健专家指出，木耳含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质，而木耳多糖具有促进白细胞增加，抗凝血和降低血小板的作用。此外，黑木耳多糖可降低血浆纤维蛋白原含量，从而降低血小板粘附率和血液粘稠度，能降低因困倦带来的风险，且能凉血活血，从而提神解困。

　　健康生活小常识：如何鉴别黑木耳的真假？

　　掺假的黑木耳主要凭手感和味道鉴别。木耳质地柔软，口感细嫩，是一种营养丰富的著名健康食物；它既可素也可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。和荸荠一起搭配的这道菜，更能达到活血凉血的作用。


　　健康生活小贴士：怎样识别真假木耳呢？

　　生活小常识介绍说，真木耳一般质地较轻，通常是水分含量少、不混有其他杂物、清淡无味。其辨别方式是：取少许黑木耳用手捏，如果易碎，放开后朵片有弹性，且能很快伸展的，说明含水量少，是真木耳；如果用手捏有韧性，松手后耳瓣伸展缓慢，感到分量重，说明含水量多，就有可能是假的。延伸：银耳汤能过夜吗？

　　健康小常识上说，取少许黑木耳入口略嚼，感觉纯正无异味，并有清香气，是真木耳；如果有异味、怪味，则为掺假品。饮食小常识提醒我们说，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。黑木耳掺假后，不仅会增加分量，而且质量也差，不宜购买。