随着社会节奏的加快，让忙碌的现代人生活习惯也跟着改变，当不良的生活习惯，慢慢侵犯人体时，部会有任何种状，你也没感觉不到。世界癌症研究基金会曾表明，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，可见癌症和饮食的关系是多么密切。

　　生活条件的改善，人们开始注重饮食营养的摄取，各种肥甘厚脂渐渐摆满我们的餐桌，于是，越来越多的人罹患了各种癌症。如与消化系统相的癌症：食管癌、胃癌、肠癌，或是与激素水准相关的癌症：乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。

　　许多研究证实，良好的饮食习惯，可以重新营造健康，甚至提前预防疾病。因此，要找回健康就要做好健康管理，把握好饮食“四多三少”原则，是最好的防癌。

　　饮食：“四多三少”原则

　　平衡膳食是防癌饮食的基础，常见的抗癌食物主要分为四大类：

　　1.新鲜果蔬：蔬菜水果所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜摄入量从50克增至300克，患胃癌的危险性可降低50%。

　　2.豆制品：经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。

　　3.菌类：菌类富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好，约96%的菌类都有抗癌效果。

　　4.绿茶：绿茶中富含茶多酚，可分解、抑制癌细胞的生长。每天喝2～3杯绿茶，可以预防胃癌、肝癌和肺癌。 

　　严守防癌食物三禁区：

　　1.高能量食物导致肥胖：西式速食、糖饮料都是高热量食物，容易使人肥胖。临床研究显示，33%的癌症发生在肥胖人群中。

　　2.加工肉制品诱发消化系统癌症：加工肉品含有较高的亚硝酸盐，会生成致癌物亚硝胺，而增加食道癌、胃癌、肝癌、大肠癌的发病风险。

　　3.过量喝酒和肝癌密切相关：长期饮酒过量，会导致酒精肝、肝硬化，而引发肝癌。 

　　烹调：“三减”原则

　　减少农药残留：农药、化学物质残留，是致癌的因素之一。清洗蔬果时要用流动的水慢慢冲洗干净，或在水盆中加入小苏打泡一会儿再用清水冲洗干净。

　　减少煎、炸食物：研究表明，常吃煎炸、烧烤食物的人，更容易患上肺癌、肠癌等。因煎炸或烧烤食物时油温过高，会产生大量苯并芘、丙烯醯胺等致癌物。

　　减盐：喜欢吃重咸和腌制食物的人，胃癌发病率也高。腌制食品也可能与鼻咽癌与食道癌的发生有关。饮食中还要注意隐性盐的存在，每人每天盐的摄入量不要超过5克。

 

　　“慢”食原则

　　细嚼慢咽减少致癌物质。专家指出，慢慢吃对防癌有三大好处。人的唾液中含有过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C，不仅有抗氧化作用，还能分解进入口腔的致癌物质，有效降低癌症的发病率。吃太快也容易吃太烫，高温饮食的刺激会使口腔黏膜、食道、胃黏膜频繁破损，甚至发生溃烂、出血，从而诱发癌症。