在国际上，每个城市都有自己地区的独特美食，也可以说是土特产，特色菜在中国的各地城市其实都有非常多的，但是在山东济宁的特色菜却是美味绝顶，不尝一次绝对是吃货的终生遗憾，特色菜可以不够美丽，但必须独具特色。

　　那么，本期济宁文化为你盘点济宁的特色菜。

　　甏肉干饭：
　　甏肉干饭是济宁地区汉族传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉，起源于元朝，随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方，当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味，于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。

　　草鱼抹锅饼：
　　山东省济宁地区特色美食。也称地锅、“老鳖靠河沿”是民间更形象的叫法。流行于京杭大运河济宁段、微山湖附近地区，最初是船家为了省事，把饭和菜同锅做的一种方法，即锅中央炖汤鱼(菜)，锅四周贴上面饼，菜饭同熟。

　　因其饭菜同锅，饭中有菜，菜中有饭，味道特别好吃，逐渐流行开来，成为一道具有特色的地方菜品。吃着鱼就着面饼，喝着鲜美鱼汤，一顿饭吃得有滋有味。

　　玉堂酱菜：
　　玉堂酱菜，济宁名特酱菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方技术生产北方风味酱菜，一时被誉为“京省驰名”、“誉压江南”。主菜有包瓜、磨茄等。从清代至今拥有百年历史，是山东全省闻名遐迩的汉族小吃之一。济美酱园与北京的“六必居”，保定的“大慈阁”，济宁的“玉堂”齐名，被誉为江北四大酱园。

　　唐口麻辣鱼：
　　唐口麻辣鱼是济宁名小吃，传承川菜精髓，博取众家之长，不断创新，经过厨师的精心调配，以“辣而不燥，麻而不木，鲜而留香”的特色美味受到众多“美食家”的偏爱。

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