闽菜是由福建省内不同地方的菜肴组成,其中以福州菜系为基础。而闽菜40%是以汤类为主,所以汤类是闽菜的精髓所在。你知道闽菜中有些代表菜怎么做呢? 一、盐水虾 调料:酱油一茶匙、醋一茶匙、料酒一汤匙、盐适量。 做法: 2、锅里水烧开,放入姜片、葱段、料酒和盐,烧2分钟。 3、放入对虾,时间不用多。虾颜色一变红,就可以捞出(多煮几分钟,那肉就老了,不新鲜了),出锅装盘。 4、把醋和酱油倒在一个小蝶子里,拌匀当调味料。虾醮调料吃,味道会很不错。 二、佛跳墙 调料:姜三片,酱油一匙,酒二大匙,盐糖各半小匙,水适量。 做法: 2、干贝、红枣、莲子分别浸软,大白菜过烫,芋头切块油炸; 三、醉排骨 调料:咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。 做法: 2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里;再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。 3、开温火热猪油(500克)锅,将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓,再放入油锅氽熟,然后将排骨取出,滤去油,盛在盘中。锅里的油也同时倒出。 4、将大蒜头拍碎,下原热锅炒香,倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里,一起浇在排骨上即好。色金黄,味香甜酸辣俱全。 您可能还喜欢:
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