菜单是大多数餐馆都有的,罗列了餐馆菜肴的清单,供顾客点餐。而满汉全席的菜单包括南菜54道和北菜54道,一共一百零八种,菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,那么你知道满汉全席的菜单是怎样来的吗?一起来了解下满汉全席文化吧。 久负盛名的名宴“满汉全席”原来就是这位九省疆臣、三朝阁老、一代大儒阮元所创制的。 这些文人雅士除了帮助阮元翻古纸、究仓籀、勒金石外,亦有佳肴小乐。加之内有名师主厨,外有雅士品味,此时的阮元在饮馔上也就不断花样翻新。他在两广总督任内曾以府菜为基础发展出一道席面,虽不及府菜规模,但也远远超出一般市面上的水平。由于这种席面能兼顾满汉人员的习惯,因此人们便称之为“满汉全席”。 孔小姐下嫁阮元时,随孔小姐陪嫁过来的,还有四名厨师。这些厨师个个身怀绝技,深谙孔府烹饪之奥秘。阮元后来仕途一帆风顺,做到如他自书的门联那样:“三朝阁老,九省疆臣”。由于历任重臣,俸禄充裕,阮元重用着一大批清客幕宾。 由此可见,而今流传的“满汉全席”,便始自阮元。 你可能也喜欢: |