很多人认识“满汉全席”大概都是从一部香港的电影《满汉全席》开始的,影片中108道菜品和厨师出神入化的绝技,着实吸引了不少人对满汉全席文化的关注,扩大了满汉全席的知名度,也使人们对“满汉全席”产生了奢华、繁复和神秘的感觉。 满汉全席一共有108道菜式: (一)蒙古亲潘宴 茶台茗叙:古乐伴奏、满汉侍女、敬献白玉奶茶 到奉点心:茶食刀切、杏仁佛手、香酥苹果、合意饼 攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱(随上干果蜜饯八品) 四喜乾果:虎皮花生、怪味大扁、奶白葡萄、雪山梅 四甜蜜饯:蜜饯苹果、蜜饯桂圆、蜜饯鲜桃、蜜饯青梅 奉香上寿:古乐伴宴、焚香入宴 前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝、年字口蘑发菜 饽饽四品:御膳豆黄、芝麻卷、金糕、枣泥糕 酱菜四品:宫廷小黄瓜、酱黑菜、糖蒜、腌水芥皮 敬奉环浆:音乐伴宴、满汉侍女敬奉、贵州茅台 膳汤一品:龙井竹荪 御菜三品:凤尾鱼翅、红梅珠香、宫保野兔 饽饽二品:豆面饽饽、奶汁角 御菜三品:祥龙双飞、爆炒田鸡、芫爆仔鸽 御菜三品:八宝野鸭、佛手金卷、炒墨鱼丝 饽饽二品:金丝酥雀、如意卷 御菜三品:绣球乾贝、炒珍珠鸡、奶汁鱼片 御菜三品:干连福海参、花菇鸭掌、五彩牛柳 饽饽二品:肉末烧饼、龙须面 烧烤二品:挂炉山鸡、生烤狍肉、随上荷叶卷、葱段、甜面酱 御菜三品:山珍刺龙芽、莲蓬豆腐、草菇西兰花 膳粥一品:红豆膳粥 水果一品:应时水果拼盘一品 告别香茗:信阳毛尖 (二)廷臣宴 丽人献茗:狮峰龙井 乾果四品:蜂蜜花生、怪味腰果、核桃粘、苹果软糖 蜜饯四品:蜜饯银杏、蜜饯樱桃、蜜饯瓜条、蜜饯金枣 饽饽四品:翠玉豆糕、栗子糕、双色豆糕、豆沙卷 酱菜四品:甜酱萝葡、五香熟芥、甜酸乳瓜、甜合锦 前菜七品:喜鹊登梅、蝴蝶暇卷、姜汁鱼片、五香仔鸽、糖醋荷藕、泡绿菜花、辣白菜卷 膳汤一品:一品官燕 御菜五品:砂锅煨鹿筋、鸡丝银耳、桂花鱼条、八宝兔丁、玉笋蕨菜 饽饽二品:慈禧小窝头、金丝烧麦 御菜五品:罗汉大虾、串炸鲜贝、葱爆牛柳、蚝油仔鸡、鲜蘑菜心 饽饽二品:喇嘛糕、杏仁豆腐 山珍刺五加清炸鹌鹑、红烧赤贝 饽饽二品:绒鸡待哺、豆沙苹果 御菜三品:白扒鱼唇、红烧鱼骨、葱烧鲨鱼皮 烧烤二品:片皮乳猪、维族烤羊肉、随上薄饼、葱段甜酱 膳粥一品:慧仁米粥 水果一品:应时水果拼盘一品 告别香茗:珠兰大方 (三)万寿宴 丽人献茗:庐山云雾 乾果四品:奶白枣宝、双色软糖、糖炒大扁、可可桃仁 蜜饯四品:蜜饯菠萝、蜜饯红果、蜜饯葡萄、蜜饯马蹄 饽饽四品:金糕卷、小豆糕、莲子糕、豌豆黄 酱菜四品:桂花辣酱芥、紫香乾、什香菜、暇油黄瓜 攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱随上 五香酱鸡盐水里脊、红油鸭子、麻辣口条 桂花酱鸡蕃茄马蹄、油焖草菇、椒油银耳 前菜四品:万字珊瑚白、寿字五香大虾、无字盐水牛肉、疆字红油百叶 膳汤一品:长春鹿鞭汤 御菜四品:玉掌献寿、明珠豆腐、首乌鸡丁、百花鸭舌 饽饽二品:长寿龙须面、百寿桃 御菜四品:参芪炖白凤、龙抱凤蛋、父子同欢、山珍大叶芹 饽饽二品:长春卷、菊花佛手酥 御菜四品:金腿烧圆鱼、巧手烧雁鸢、桃仁山鸡丁、蟹肉双笋丝 饽饽二品:人参果、核桃酪 御菜四品:松树猴头蘑、墨鱼羹、荷叶鸡、牛柳炒白蘑 烧烤二品:挂炉沙板鸡、麻仁鹿肉串 膳粥一品:稀珍黑米粥 水果一品:应时水果拼盘一品 告别香茗:茉莉雀舌毫 你可能也喜欢: 黔菜的分类都有哪些,你知道吗? 满汉全席源于哪里,你知道吗 黔菜中最具特色的小吃是什么? 满汉全席的起源,你知多少?
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