东莞是一个盛产美食的地方,在东莞文化中有那么一种特色的小吃—糖不甩,这个小吃已经流传到各个城市。如果来到东莞吃小吃,那就必点糖不甩了,保证你不会带着遗憾走的。赶快来了解糖不甩的做法吧! 糖不甩又名如意果,是广东地区汉族传统名点,属于粤菜甜点。口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟,加姜汁特别祛寒正气。 “糖不甩”做法简易,直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食。 做法一: 材料:糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。 步骤: (2)用筛滤过糯米粉,倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团,搓成小丸后放入滚水里煮熟,沥干水分; (3)锅中加水煮融片糖使成糖浆,当片糖完全溶化后,慢慢加入糯米汤丸,要不时用调羹搅拌,以免粘锅底; (4)待汤丸熟时取出,撒上炒好的花生芝麻等配料便成。 心得:粉团搓好后要滋润发光,有韧性、无粉粒、不粘手的才算标准。 做法二: 材料:糯米粉160克,粘米粉40克,水约130克,红糖50克,生姜3片,水(糖浆汁)50克,花生碎50克、黑白熟芝麻适量、白糖30克(配料) 步骤: 2、将圆子放到水中煮至漂浮。 3、另起一锅,加入红糖50克、水50克,慢慢搅拌至糖融化,加入3片姜片,煮出香味后捞出(加了姜片味道很棒,而且和红糖一起暖胃的效果好,根据自己口味可以不加也可以精细化操作加姜汁)。 4、将熟花生仁压碎,加入白砂糖和黑白芝麻,搅拌均匀。 5、煮好的小圆子直接捞到糖汁中,小火煮片刻,(注意将锅子摇摇,使糖汁均匀裹满圆子,同时还可以避免糊底)糖汁浓稠,圆子后关火。 6、将圆子装盘,撒上增香的配料即可(花生碎和芝麻多多的最好)。 做法三: 材料:糯米粉;100克,水:适量,熟花生米:20克左右,红糖:2勺,水:2勺,份量:20颗 步骤: 2、花生米擀烂; 3、把糯米团揉成若干个小面团,比平时的包馅汤圆小一两圈,搓小些更好吃些; 4、水煮开后,把糯米团子煮至浮起来,捞出来过冷水后备用; 5、锅中放红糖和水; 6、煮2分钟左右,成红糖浆; 7、放入糯米团子,晃荡小锅; 8、再小火煮1、2分钟就好。翻出来,撒上花生碎。 做法四: 主料:糯米粉115克 辅料:花生仁(生),20克蔓越莓干20g,鸡蛋1个,植物油1茶匙,水300克,白糖20克,红糖30克 步骤: 2、盛出晾凉 3、将花生去皮装入袋子 4、用擀面杖压碎 5、备用 6、继续用锅内剩余的底油,将鸡蛋打散后倒入锅中摊成薄蛋皮 7、盛出放凉 8、切丝备用 9、将蔓越莓干切碎,备用 10、水磨糯米粉115g,糯米粉中慢慢加入100克水,揉成团 11、然后分成大小均匀的小剂子,搓圆即是糯米圆子 12、干净的锅内倒入适量水烧开,倒入糯米圆子 13、中火煮至圆子浮起 14、捞出过凉备用 15、另取一锅,倒入200克水,加入红糖和白糖 16、开中火煮开 17、捞出过凉后的糯米圆子倒入锅中 18、转小火熬煮至糖水稍微浓稠即可,盛出食用时可加入适量花生碎、蔓越莓碎和蛋皮丝装饰 技巧: 2、和糯米面团时不要一次性把水全部倒进去,慢慢添加,根据面团的状态决定添水多少; 3、糯米圆子的大小可以根据自己的喜好来决定,注意个头儿大小匀称就好; 4、这个分量做出来,量稍微有些多,适合三四个人一起吃的哈,不过不要久存,时间长了圆子会变硬。 |