我国是一个对吃十分看重的国度，俗话讲的好：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌。”更是有民以食为天的说法，所以我国不止要吃得饱还要讲究吃的好，各式各样的食材都有很多精妙的料理方式，你知道鲤鱼三吃吗？本期饮食文化为你揭秘。

　　鲤鱼三吃是河南郑州的汉族传统名菜。一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

　　1、从前那鲤鱼是要号称黄河鲤鱼的，饭馆买回鲤鱼来，必须在清水池里面养两三天，把土腥味吐干净，才可以捞出来下锅。

　　2、现在这种讲究就有点奢侈了，不过一鱼三吃还是让人食指大动。一半干吃，一半糖醋瓦块，头尾杂加萝卜丝做汤，最有意思的是把糖醋汁拌一窝线面条吃，跟杭州西湖醋鱼拌面有异曲同工之妙。

　　一吃：烧
　　主料：鲤鱼（约750克），猪油50克，冬笋15克。
　　辅料：酱油75克，白糖、料酒各15在我，香油5克，香醋25克，淀粉、味精、葱、姜各少许。

　　二吃：炸
　　主料：鱼皮100克、鸡蛋50克、葱末3克、香菜叶20克。
　　辅料：味精1克、精盐3克、绍酒10克、干淀粉20克、椒盐2克、色拉油500克（耗约50克）。

　　三吃：溜
　　主料：鲤鱼片350克、鸡蛋50克。
　　辅料：葱末、蒜末、姜末各3克，酱油3克，番茄酱10克，醋10克，白糖15克，盐3克，水淀粉15克，10克。

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