远洋鱼类：金枪鱼的营养价值？

　　金枪鱼是我们家常会食用鱼中的一种。也是海产品中营养较为丰富的一种。金枪鱼的生命力强，而且活动旺盛。它生活在海洋的中上层，所以鱼本身的肉质十分鲜美。可能你还不太了解金枪鱼的营养价值。本文带你了解健康饮食文化，看看金枪鱼有什么样的营养价值。

饮食文化

　　禁忌人群：
　　一般人群均可食用。尤其适宜慢性病、高血脂、体质虚弱者，更年期妇女。

　　适宜人群：
　　孕妇、糖尿病、肝硬化患者忌食。

　　又名鲔鱼、吞拿鱼。

　　金枪鱼（Tuna）是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，背鳍两个几乎相近，背、臀鳍后各有8～10个小鳍，一般长50cm，有的可达100cm。

　　金枪鱼肉色暗红，肉质坚实，无小刺，是名贵的西餐烹饪原料。

　　金枪鱼除了制作罐头、鱼干、冷菜外，还可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。

　　金枪鱼是世界公认的健康营养美食，自2010年国际渔业限量捕捞金枪鱼的制度生效后，金枪鱼这种顶级美味更显得珍贵。

　　金枪鱼的营养价值：
　　金枪鱼的营养价值很高，蛋白质含量在20％以上，各种矿物质和微量元素丰富，B族维生素较高，并含有omega－3脂肪酸。从营养上说，它远远优于肉类，而且口感细腻，味道鲜美。

　　脂肪酸：
　　鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品；DHA

　　DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

　　EPA：
　　金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。金枪鱼富含有效预防生活习惯病的EPA（二十碳五稀酸）。因而，可以溶解血栓，增加良质胆固醇，减少血液中的中性脂肪等。