酱排骨其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。十分的美味，因为小编比较胖所以较少吃，但有吃的时候都想大叫，爽啊。它蛋白质高于奶粉，钙的含量更是远非其他食物所能比，还可防治骨质疏松症。本期饮食文化，教你制作这道美食。

　　食材：排骨500克，葱20克，姜15克，蒜15克，盐（分两次用）适量，胡椒粉适量，料酒两汤匙，黄豆酱两汤匙，甜面酱一汤匙，白酒半汤匙，红糖半汤匙，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤匙

　　做法：
　　1、准备食材
　　2、将排骨放入盆中，放入面粉，加水
　　3、搅匀后浸泡一个小时
　　4、冲洗干净，捞出控去水分
　　5、葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
　　6、加入胡椒粉，加入料酒，加入黄豆酱
　　7、加入甜面酱，拌匀
　　8、包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
　　9、锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
　　10、再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
　　11、排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
　　12、放入红糖上色，翻炒均匀后加开水
　　13、水量没过排骨就好，大火煮开转小火
　　14、炖四十分钟左右，用筷子能轻易的扎透排骨上的肉
　　15、加盐调味，转中火再炖五分钟
　　16、将排骨夹出，开大火进行收汁
　　17、将汤汁浇在排骨上就可以吃了

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