世界卫生组织规定,成人每日钠盐摄人量不超过6克,在我国普遍存在着食盐摄人过量的问题,研究数据表明,我国居民每人每天食盐摄人量平均为13.5克,有的高达17克。调查资料还表明,人的血压与食盐的摄入量成正相关。 ①每人每餐放盐不超过2克,避免摄人过多高盐食物,如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等。 ②利用蔬菜本身的风味来调味,例如将青椒、番茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮,像番茄炒蛋,可起到互相协调的功效。 ③利用葱、姜、蒜等经油爆香后产生的香味,增加食物的可口度,譬如葱油鸡等。 ④在烹调时,利用白醋、柠檬、苹果、菠萝、柳丁汁等各种酸味调味汁来增添食物的味道,如往煎烤食物上挤点柠檬汁。 ⑤烹调时使用糖、醋调味,可增添食物甜酸的风味,相对减少对咸味的需求。 ⑥用高钾低钠盐代替普通食盐。 |