什么是温、热、寒、凉食物？
　　温性食物，是指能使身体暖和，产生温热之感的食物。热性食物比温性食物更能温暖身体，也能更多地产生热量。寒性食物可使身体变得清凉，而凉性食物是较为温和的寒性食物，能更舒缓地缓解体内燥热之气。
　　而温、热、寒、凉四性食物之外，介于温性和凉性食物之间的，便是平性食物。平性食物不具任何冷热属性，不会使身体产生温凉体感变化。
　　温、热、寒、凉食物各有何用途？
　　在对有讲究的人会特别注重食物的性味，来进行平补、清补或温补。中医有“寒者热之， 热者寒之，虚则补之，实则泻之”的治病原则，其使用食物便能轻松达到目的。
　　一、利用平性食物平补
　　平补是利用平性食物进补。平常进补若尚未了解自己的寒性或热性体质，平补可帮忙。平补不会有温寒鼓动之嫌，平性进补，能适应一切人。不论哪种体质，不论健康与否，平补都只是单纯进补而不会出错。
　　二、利用寒凉食物清补
　　清补是利用寒凉性食物进补。燥热体质的人往往火气较大，内热过旺，常常使身体油脂分泌旺盛，长痘生疮，口腔溃疡等。吃寒凉食物能够泻火润燥，止渴生津，去除心火，使燥热体质的人感觉特别舒服。
　　三、利用温热食物温补
　　温补就是吃温热性味的食物来调节人体。温补适用于寒性体质。寒性体质的人，通常畏冷，冬季手脚冰凉。温热的食物可使身体温暖，帮助人体御寒，还能暖胃益气，使身体生热正常，保持温暖。
　　如何辨别食物的温、凉性？
　　一、颜色：绿色偏寒，红色偏热
　　判断食物的温、热、寒、凉首先要从颜色上区分。绿色的食物较多吸取地面湿气，故性质寒凉，通常有泻火之功效，如绿豆或绿色蔬菜等。而颜色偏红的食物，大多为果实，吸收阳光的热量充足，性质偏热偏温。如辣椒胡椒就是能使人体大量产热的热性食物，而枣、石榴等水果为温性。
　　二、味道：苦味偏寒，甜味偏热
　　味道也能判断食物寒凉，比如苦瓜就是著名的凉性食物，能够清火消暑。这是由于苦味食物大多喜阴，色泽青绿--苦瓜变红后味道就变甜。而味甜的食物大多经受充足的阳光照射，所以性味偏温热。甜味、辛辣味的食物都为温热性，而苦味、酸味的食物为寒凉性。
　　三、生长环境：水生偏寒，土生偏热
　　水生植物是绝对的寒凉性，所以海洋植物，以及荸荠、藕等食物都为清火食物。而生长在陆地上，特别是果实埋在地下的，如土豆、山药、花生等，都是性质温热的食物，多吃可补充体热。
　　四、生长位置：背阴偏寒，向阳偏热
　　食物生长在背阴的位置，得到阳光的照射较少，吸收的湿气多，性味偏寒，如蓖麻、菌类食物。而向阳的植物受热充足，如向日葵，各种坚果等，都性质偏热，大多饱含脂肪。
　　五、生长季节：冬季偏寒，夏季偏热
　　冬季气温低，湿气重，生长于此季的食物性质偏寒，如青菜、萝卜、冬瓜等。而夏季食物偏热，夏季生长的各种瓜果类都性质偏热，如西瓜、黄瓜、豆角等。
　　六、肉类、蛋类、奶类：大都为平性温性
　　肉类基本上都是温性的，除了牛肉和蛇肉。蛋类都为平性食物，既不温也不凉。奶类为温性，但酸奶为平性。肉、蛋、奶类食物性味都不强烈，一般但吃无妨。
　  七、海鲜类：基本为寒性
　　海鲜类生活在水中，一般来说应全部为寒性。但鲫鱼、黄鳝、文昌鱼三种鱼类是温性的。忌食温性食物的病人应注意。
　　九、五谷类：水稻小麦微凉，其余为温
　　水稻是水生植物，小麦距离地面近，也吸收了足量的湿气，所以为微微的凉性。而小米、玉米、高粱、荞麦等其他五谷杂粮，都属温性食物。豆子中除了绿豆偏寒，黄豆为平性，而红豆黑豆都是温性。