【猪血的作用】现代医学证实，猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，能产生一种解毒、清肠的分解物，这种物质能与进入人体内的粉 尘、有害金属微粒发生生化反应，从消化道排出体外。因此，长期从事有毒有害粉尘等工作的人员更应多吃猪血。

【绿豆的作用】祖国医学认为，绿豆性味甘、寒，解金石、砒霜、草木诸毒，对重金属、农药中毒以及各种食物中毒均有防治作用，能加速有害物质在体内的代谢转化和向外排泄。因此，经常接触铅、砷、铂、化肥、农药等有害物质者，在日常饮食中尤应多吃绿豆汤、绿豆粥、绿豆芽。

【甲鱼血等不宜与酒同饮】甲鱼血和胆汁是滋补佳品，故常配以白酒饮用，这是误识。专家指出生食甲鱼血和胆汁，尽管用白酒送服，其寄生物水蛭虫卵照样很容易进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症。为此，医学专家告诉诫饮食者，忌用甲鱼和胆汁与酒同饮否则会罹患疾病。

【少吃松花蛋】制作松花蛋需要用一定量的铅，因此，多食可引起铅中毒，还会造成缺钙。专家建议：松花蛋平时少吃就好，一定不要经常食用。

【控制橘子食用量】据测，每天吃3个橘子，就能满足一个人一天对维生素C的需要量。若食用过多，过量摄入维生素C时，体内代谢的草酸会增多，易引起尿结石、肾结石。

【鱼类中的细菌很容易繁殖】趴在上面的大肠杆菌在20℃左右的温度里每8分钟就能够繁殖两倍，在五六个小时之内一个细菌就会变成一亿个。如此的数量足以让您感到肠胃不适。所以，打包的鱼类一定要加热四五分钟。

【贝类、海鲜类的食品在加热时最好另外加一些酒、葱、姜等作料】这样不仅可以提鲜，而且还具有一定的杀菌作用，可以杀灭潜伏其中的副溶血性弧菌，防止引起肠胃的不适。

【臭豆腐】臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，同时含有大量挥发性盐基氮及硫化氢等，这些都是蛋白质分解的腐败物质，多食对人体有害。

【绿豆利尿排毒】绿豆可以通过利尿、清热的办法，来化解并排出心脏的毒素，但吃绿豆时要用液体的形式，例如绿豆浆或绿豆汤，绿豆糕的效果会差一些。