1、热量平衡 提供热量的营养素有三种,即蛋白质、脂肪与碳水化合物。考虑营养素之间的平衡,食物选择时需符合三种营养素提供热能占总膳食热能的比例。即蛋白质约占10%--15%,脂肪约占20%-25%,碳水化合物约占60%-70%。 食物的酸、甜、苦、辣、咸5种味道对身体的影响不同。酸如果吃得过多容易伤脾胃;甜食吃得过多伤肾,血糖、甘油三脂会升高,诱发动脉硬化;苦食吃得过多伤肺或引起消化不良;多食辣味伤肝,或刺激胃、肠导致胃病加重或复发以及导致直肠、肛门疾病的发生;多吃咸食伤心,体内钠、氯增加,加重心肾负担,引发高血压、心脏病。各种味道的食物均应不偏不废,保持平衡,才有利于身体健康。 各种颜色的食物所含营养成分的侧重点不同,应均衡摄入。 4、酸碱平衡 酸碱平衡并略偏碱性的状态,是机体体液平衡状态,故碱酸食物的比例掌握不可忽视。 利用食物的温性、平性与寒性可以调节人体阴阳,达到防病保健的目的。 |