茶叶被誉为“绿色金子”因为其对人体的保健作用比金子还珍贵。用茶水煮饭在我国由来已久，据《本草拾遗》记载，用茶水煮饭“久食令人瘦”。据营养学家研究，茶水煮饭还具有四大保健功效，可说是天然的防病上品。

茶中含有氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等，具有生津止渴、降血压、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏、抗癌抗氧化作用，茶中含的氟元素，能有效地防止龋齿的发生。经常喝茶可以降低血脂和胆固醇，因而可降低高血压、血管硬化的发病率。

茶叶的茶多酚是一种抗氧化物质，具有很强的清除自由基能力，能起到抗衰老的功效。绿茶的叶酸含量较高，可以预防贫血。此外，茶叶中富含可溶性矿物质，约占干重的 5％～6％，属于一种碱性饮料，可帮助体液维持碱性，保持身体的健康。

茶水煮饭的四大保健功效：

1、防治心血管疾病

茶多酚可帮助软化血管，降低血脂和胆固醇，防治心血管疾病。

2、防治消化道肿瘤

茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。茶多酚可以使致癌物失去活性，可阻断致癌物质亚硝胺在人体内的合成，从而能预防消化道肿瘤。

3、预防中风

茶饭中的单宁酸是一种多酚类，可抗氧化、促进脂肪酵素分解，具有预防中风的功能。


4、防止龋齿

茶饭中的氟化物是牙本质中不可或缺的物质，它能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿。

制做茶水煮饭：做法：
1. 准备1～3克的茶叶，用500～1000克的水烧开后浸泡5分钟，将茶水过滤去渣。
2. 将米放入锅中，洗净，把茶水倒入，使之高出米3厘米左右，煮熟即可食用。
有些人喝了茶怕睡不着觉，因此不敢喝茶。茶水煮饭，不仅使米饭更清香可口，而且所用的茶水浓度较低，既保留了喝茶的好处，也无喝浓茶失眠的问题，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。