天气渐渐暖了，夏天的脚步已经临近了！随着气温的升高，细菌也像春天的小草一样迅速繁衍滋生，给旅游出行的人们带来不少的麻烦和烦恼。温暖的阳光、美丽的鲜花和嫩绿的小草吸引着大量外出旅游的人群，就会造成旅店和餐饮业的超负荷运转。在这种情况下，就会给细菌和疾病传播带来可乘之机，有时还会出现细菌性食物中毒。

　　细菌在被污染的食物中繁殖，并产生毒素，包括肠毒素和细菌裂解后释放出的内毒素，是发生细菌性食物中毒的基本条件。一般游客吃了被细菌污染的食物后，不会马上发生病情，大约在体内潜伏一至两天才发病。细菌性食物中毒的症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、发热畏寒等，严重时还会使患者血压下降、脱水、酸中毒，甚至休克死亡。常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、能产生肠毒素的金黄色葡萄球菌等。

　　细菌性食物中毒的游客，表现的症状也各不相同，这跟人体的防御功能和食用的数量关系很大，有部分发病的，还有群体发病的。因此，专家提醒，外出旅游是一件很开心的事，切记“病从口入”的俗语，在愉悦和开心的同时，不要忘记身体健康。


　　如何预防细菌性食物中毒呢

　　1、挑选食品时，无论是肉类还是蔬菜类，都要选择新鲜、无变质的。进货关口如果把不住，就等于是埋下了细菌性食物中毒的“定时炸弹”。而把不住进货关口，一般有两个原因：一是缺乏责任心，二是见利忘义。责任心的问题往往通过完善制度就可以解决，而见利忘义者，是良心“大大的坏了”，是个人品德出了问题，自己的刀是很难削自己把的，只有通过外部严格监管才能解决。

　　2、食物在食用前应充分清洗和浸泡。

　　3、挑海鲜，最好选择活的。

　　4、为防止熟食被细菌污染，切生的食品和熟的食品所用的刀、砧板要分开；做凉拌菜一定要洗净消毒，最好不要吃隔夜的凉拌菜。

　　5、冰箱里存放的食物应尽快吃完，冷冻食品进食前要加热，因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡，决不能把冰箱当作食品保险箱。

　　6、有些细菌产生的毒素不怕高温，因此并不是食物加热后就可以吃了，一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间不得超过2小时。

　　7、游客要坚持锻炼，提高机体抵抗疾病的能力。

　　8、宾馆和饭店要消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等细菌的传播媒介。