食品加工的发达，让我们的饮食生活变得丰富多样，甲基环戊烯醇酮、氨基酸、香料等，这些添加剂有提鲜、增味、防腐等功能，甚至让人吃了还想再吃。
据日本“添加剂之神”安部司揭露，他开发的一款肉丸子，在市场上非常受欢迎，连他家的小孩都是爱好者。他工作忙碌，平常鲜少在家吃饭，女儿3岁生日那天，他提早回到家，妻子准备了一桌的饭菜，其中，有一个盘子装着肉丸子，上面插着可爱的米老鼠牙签。他随手拿起一个放进嘴里，他顿时僵住了。
这香甜美味的肉丸子，原来是一个制造商委托开发的，他用了20几种食品添加剂堆叠出来色、香、味俱全的一个产品。
首先，安部司将牛骨头上剔下来的肉碎（一般用来制作宠物饲料），加进一些已经不能下蛋的鸡的肉馅。接着加进一种叫做组织状大豆蛋白的东西，增加柔软的感觉。使用大量牛肉浓汁、化学调味料等来增加味道。加入猪油、加工淀粉等使口感嫩滑。还加进了黏着剂、乳化剂等。还使用了着色剂使颜色好看，加了防腐剂延长保质期加入防腐剂、pH调整剂。为了防止退色，使用了抗氧化剂。[k]
其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。含有大量食品添加剂和防腐剂的加工食品对人体健康只有百害而无一利的。但近年来，滥用添加剂、非法添加的问题愈演愈烈，难怪肉丸厂长、饺子店老板、豆腐店老板……都不敢吃自己的产品。
什么是食品添加剂？
凡是厨房里没有的东西、想像不到的东西，就是食品添加剂。也就是酱油、砂糖、盐、醋等基本调味料之外的东西，当然也可能会有谷氨酸钠、小苏打、发酵粉等，但绝不会用防腐剂山梨酸、苯甲酸、增稠剂、胭脂红、亚硝酸钠和多聚磷酸盐。
因此，在挑选食品时，尽量不要选择含有很多“厨房里没有的东西”，这样就能避免吃到过多的食品添加剂。 [k]
食品添加剂到底有多可怕？
这10种食品添加剂最危害健康：
1.钠：食盐是最常见的钠盐，苏打粉中也含有碳酸氢钠、防腐剂有钵甲酸钠及硝酸钠、甜味剂中有环拉酸钠。钠摄取过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮细胞受损等。
2.反式脂肪：反式脂肪就是通过氢化处理把液态的植物油变成固态或半固态的油脂。食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率，速食食品多含有反式脂肪酸。 [k]
3.高果糖玉米糖浆：能代替蔗糖和转化糖应用于食品，而且成本较低。
4.食用色素：可使人赏心悦目，刺激人们的食欲，但也可能危害人体健康。
5.安赛蜜：类似于糖精，可增加食品甜味，但没有营养，对人体有害。
6.氢化植物油：也被叫做“植物奶油”，是一种人工油脂，奶精、植脂末、人造奶油、代可哥脂等都是。氢化植物油可以使食物更酥脆，还能延长食物保质期，但它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。面包、乳酪、蛋糕和饼干等食品中都含有。 [k]
7.亚硝酸钠：是工业用盐，含有工业盐的食品对人体危害很大，且有致癌性。
8.味精：是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。
9.阿斯巴甜：俗称甜味素，阿斯巴甜可能引发脑瘤、脑损伤以及淋巴癌等严重后果。通常被添加到酸乳酪等低糖和无糖乳制品中
10. 面粉处理剂溴酸钾：溴酸钾对眼睛、皮肤、粘膜有刺激性，摄入后可引起恶心、呕吐、胃痛、哎血、腹泻等症状。