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说起中国美食，那真是不计其数，其中大部分都与中国文化或节日相关联，例如我国传统节日腊八节，每当这一天的到来全国各地都会开始煮起腊八粥，腌制腊八蒜等，而这简单的美食蕴含了中国上千年的历史文化。那么腊八节这天全国各地都吃些什么呢？
腊八节这天各地都吃什么1.宁夏。做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”，或者是做成小圆蛋的“雀儿头”，出锅之前再入葱花油。和陕北一样，这天全家人只吃腊八饭，不吃菜。2.北京。北京的腊八粥可以说是最为讲究的。掺在白米中的东西较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生……不下20种。人们在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。 3.陕西。腊八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要赠送亲友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥，保存着吃了几天还有剩下来的，却是好兆头，取其“年年有余”的意义。如果把粥送给穷苦的人吃，那更是为自己积德。 有些不产或者少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。用各种果品、蔬菜做成臊子，把面条擀好。到腊月初八早上全家人一起吃。 还有很多地方吃法也是不同的，但是目的都是一样的，都是为了辞旧迎新。 腊八粥的做法1.先将谷类的食材，全部用清水浸泡10小时以上。2.再将米类的食材，分别淘洗干净，并且控干水分。 3.砂锅内加入足量清水烧开，下入所有食材，小火慢煮1小时左右。 4.煮好的腊八粥，在里面加点红糖，或者白糖，亦或是糖桂花，搅匀即可。
腊八节的含义“腊”的含义有三：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思（《隋书·礼仪志》记载）； 二曰“腊者同猎”，指田猎获取禽兽好祭祖祭神，“腊”从“肉”旁，就是用肉“冬祭”； 三曰“腊者，逐疫迎春”。 腊八节因腊日而来，是农历腊月最重大的节日，日期为腊月初八，古代称为“腊日”，俗称“腊八节”。
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