爱心日式什菜汤《后汉书˙倭传》记载，当时（公元第三世纪）的日本人（称为“倭人”）一般都活过百岁，终生健康。这是根据由中国到日本的使节团亲身观察报告，日本的历史也有同样的纪录，所以应该可信。据《倭传》的报告，原来他们长寿又的秘诀在于“冬夏菜茹”，即是一年到晚只吃蔬菜。现代医学证实了这个道理：蔬菜（尤其是新鲜的、有机的）令人活力充沛，返老还童，防癌抗病。古代日本人流行煲什菜汤，几乎天天饮用。我们今天街市摆满了新鲜蔬菜和佐料，家里有各式各样的炉具，煲汤更方便了。 爱心日式什菜汤做法：什菜汤其实原理非常简单，做法容易，只要将五种以上蔬菜放入煲内齐煮滚，慢火熬一小时就是了。爱心日式什菜汤贴士：˙尽量买当造、大造的蔬菜。˙由市场买回来尽快食用，尽量不存放隔夜。 ˙尽可能买本地或附近产区的蔬菜（凡是远运来的都不要）。 ˙尽可能买有机蔬菜。 ˙每次最好都有相当比例是绿色的叶菜。 ˙萝卜叶、菠菜根、粟米须、南瓜皮等平常丢掉不吃的部分特别有益，留起来一齐煲（可用鱼袋另载）。 ˙每次最好有根（例如萝卜、莲藕）、有茎（例如西芹）、有叶（例如白菜）、有果（例如眉豆、红枣）。 ˙最好选用高身瓦煲（“人仔煲”），水的份量约是蔬菜三倍。 ˙可用高速煲，加压二、三十分钟即可，用真空煲更省燃料，只要煲滚之后焗数小时即可。 ˙特别多选用以下几种：大豆芽菜、各种（白、青、红）萝卜、南瓜、白菜、黄芽白、苋菜、枸杞、芹菜、莲藕、大豆、眉豆、黑豆、牛蒡、香蕉花、百合。 ˙可用以下的佐料调味：日式面豉酱、紫菜。 ˙可用以下干料增加味道：杞子、无花果、红枣、龙眼干、蜜枣、菜干、萝卜干。 ˙不宜用任何腌菜（会致癌），也不宜用番茄（应生食，煮熟后失去营养又变成酸性，不利健康）。 ˙当造时可加入一些水果，例如雪梨、苹果、木瓜等。 每一家人都应该有自己最拿手、最受欢迎的什菜汤。这样，整个社会健康起来，充满生命力与祥和。 《爱心日式什菜汤》由资料整理与编写，转摘请注明出处。 |
