现代人应该吃什么1．維他命C和E，以及一種叫做靛基質的化學物質，可以在包心菜、球芽甘藍以及十字花科有關的蔬菜中找到。它們正是特定致癌物質的安全潛在抑制劑。—麻省理工學院的一篇報告2．香蕉可以預防並治療潰瘍、降低膽固醇、讓你的心跳數保持規律。 3．蘿蔔可以減少罹患肺癌的機率，降低導致心臟病和中風的血脂數，並有助於預防結腸癌。 4．藍莓可以預防血管受損；櫻桃則能預防蛀牙。 5．包心菜預防潰瘍；全麥麵包則能幫你充電，並對抗結腸癌。— 朱利安．惠戴克醫生《禁忌的療法》 6．葡萄保護你免於一口爛牙；橄欖油可與癌症、心臟病以及老化症狀相抗衡。 7．植物性食品之脂肪含量以核桃為第一，含有66．9%，其次為花生，含有48．7%，其三為白芝麻含48．33%，其四黃豆為20．2%。此類脂肪皆非飽和脂肪，食了有益無害。 8．你知道蘿蔔的葉子含有驚人的營養素嗎？蘿蔔葉所含的維他命A是鰻魚的三倍；維他命Bl，比含量豐富的豆豉還多六成；維他命B2約是牛乳的二倍；至於維他命C的含量，是橘子的二倍。 9．馬鈴薯皮所含的礦物質為其內身的四倍，可是現在有幾家吃馬鈴薯不削皮呢？馬鈴薯的維他命C，極大部份都在皮裡。 10．夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。—孫中山 中國國父 11．芹菜的綠色葉子，我們通常不吃，但芹菜青綠色部份所含的胡蘿蔔素（在體內可轉變為維他命A）、維他命Bl、B2、C及鈣等礦物質，遠較白色的莖為多。 12．蕃茄是義大利料理最常用的原料，義大利人同時也是全歐洲男性攝護腺腫大與攝護腺癌最低的國度。蕃茄不只對於男人可以對付攝護腺的問題，還具有抗癌與保護心血管系統的功效，因為它同時也是一種非常好的天然抗氧化物，就像葡萄籽一樣地好。 13．中國白菜一杯的份量就幾乎含有β胡蘿蔔素「每日建議攝取量」的全部。不僅如此，它還含有豐富的維他命C和鉀質，並且是鈣質的極佳來源—它一杯份量的鈣質含量相當於二分之一杯牛奶中的鈣含量。 14．牙齦常出血，或經常感到疲倦時，多吃白蘿蔔可以改善。如果去皮後生吃，可以潤喉、治咳嗽。 15．很多人都只知道橄欖油不含膽固醇，但有一項最新發現顯示，橄欖油還可減輕類風濕性關節炎的產生，這也可能足希臘和義大利等喜歡食用橄欖油的民族，較少患上心血管類疾病的原因。 16．紅葡萄汁含有類黃鹼索，可產生類似阿斯匹靈的抗血凝塊功能，能預防心臟病。 17．一大片西瓜（約大西瓜的十六分之一）含有極高量的抗氧化劑：維他命C（約「每日建議攝取量」的80%）和β胡蘿蔔素（約RDA的30%），而且西瓜的鉀質含量和纖維質也不少。 18．豆芽的熱量極低，而且維他命C含量極高，一杯豆芽就含有非吸煙者的「每日建議攝取量」的一半，可以有效預防癌症和心臟病，並幫助抵抗感染疾病。再加上每杯豆芽內含一點六克的纖維質，能幫助保持通便正常，並預防結腸和直腸癌。 19． 豆腐的蛋白質含量高，熱量低（六盎司只含一百卡路里），且不含膽固醇。由石膏製成的豆腐更含有大量的鈣質，是「每日建議攝取量」的三分之一左右。豆腐也含有豐富的植物性雌激素，像日本婦女食用許多豆腐、豆芽和其他的黃豆產品，因此很少受更年期症狀之苦。根據研究顯示，食用大量黃豆的人，乳癌的罹患率較低， 男性罹患攝護腺癌的機率也比較低。 七．飲食新概念 l． 就是現在！別再猶豫遲疑了！停止對無辜動物們的無用殺戮吧！今天，歡迎你加入諸位崇高靈魂的偉大行列，例如佛陀、耶穌、穆罕默德、蘇格拉底、柏拉圖、阿育 王、伏爾泰、富蘭克林、盧梭、雪萊、愛默生、梭羅、托爾斯泰、蕭伯納、卡夫卡、安妮．貝森、泰戈爾、甘地、史懷哲、愛因斯坦等，以及許多其他的卓越人們。 2．發出惡臭的肉：你可以甩動、烘焙或是燒烤它，但它仍是某隻被蹂躪動物的分解屍塊。—摘自《溫情生活手冊》 3．素食革命結合了情神的成長、憐憫的愛意，以及對社會服務的主動態度。這是一種始於內心的覺醒，而且對身體完全無害。 4．你一個人的「革命」，將可使往後的一千年，成為適合居住的美好時刻。 5．我們不需要殘殺無辜的動物，以求讓自己富足、健康與快樂。此種嶄新的飲食，將以立即的經濟、環境、道德、精神與營養上的助益，作為賜予你的獎賞。 6．吃肉對地球的生態、經濟以及精神進展來說，正是一種威脅。 7．素食主義正在全世界發生，而且是基於一種全新的體認，此種體認即是：下一代最重要的力量來源，將是來自新型態的愛意與憐憫。 8．「動物」（animal）這個字，起源於拉丁字「靈魂」anima。這項永恆真理的證據再度獲得了重視，是因為素食主義確實已蔚為主流。 9．動物與我們一樣都擁有靈魂，具有同等的絕對權利來享受人生，自由表達他們的感受。他們並不是我們的奴隸，反而是我們的好朋友與絕住的伴侶。 10． 以賽亞：將來，野狼將與綿羊共同生活，豹會與孩子一起躺若憩息；小牛和小獅子會一起長大，而人類的孩子將引領他們；乳牛與熊會是好朋友，他們的年輕一代會 一同躺著睡午覺。獅子會像牛一樣吃著稻草；嬰兒可以在眼鏡蛇的洞穴上玩耍，小孩也能在腹蛇的巢上跳著舞。人們會建造房子，並與牠們共同生活，種植著葡萄， 並吃它們的果實。 11．我們的身體宛如一座廟宇，它是我們的家，也是我們日夜居住，並擁有精神證悟之莫大機遇的場所。身體應該成為一個乾淨且頗為明亮的地方。我們放入嘴裡的每件東西，不用多久就會影響我們細胞與器官的壽命和本質。 12． 以撒．辛格：「別殺害或是利用動物，別吃牠們的血肉，別抽打牠們，別強迫牠們作出違反本性的事。」在蕭伯納之後，他是歷史上第二位獲得諾貝爾文學獎，同時 也是素食者的作家。當人們總是問他，是否基於因素才吃素，辛格會立刻回答：「我是希望小雞們都能健健康康才吃素。」 13．我們要是想長命百歲，就必須仔細選擇自己的飲食 自然、健康、新鮮、無雜質，而且容易消化的素食，並且將自己的廚房轉變成一個靈魂上的潔淨之所，讓烹調成為一種以愛與奉獻來進行的藝術。 14．假如你懷著怒氣吃飯，食物就會轉變成毒藥。 15．你要是懷著感激吃下純淨的食物，用愛與奉獻之心來烹調，相信你很容易就能想像自己的生活會變得如何。 16．人類終究需要再踏上一步，才能進入一個更具同情心的世界，在這個世界中，人們會以愛著動物，來取代利用或虐待他們。請提醒自己的同胞，人類並不是地球上的唯一種族，即使他們表現得彷彿自己正是一般。 17． 印度史詩《摩訶婆羅多》：「誰能比透過食用無辜動物的血肉，來增加自己血肉的人，更為殘酷與自私？期望食用其他生物的肉，來增加白己身體血肉的人們，將生 活在悲慘之中，並轉世為畜生。那些渴望擁有好記憶、美貌、長壽、和健康，以及身體、道德與精神力量的人們，應該棄絕動物之食。」 18．對佛教徒和素食者來說，食肉者就像那些同類相食的食人族一樣，因為他們也吃嬰兒，只是不吃自己的小孩。 19．動物就像我們一樣，是個小小的縮影。牠們也會關心與擁有感覺；牠們也會夢想與創造；牠們也會想要冒險，對自己的世界感到好奇；牠們也會回應整體的榮耀。動物就是活生生的靈魂，牠們並不是東西，也不是物品。牠們會愛、會跳舞，也會受苦，牠們了解生命中的高峰與低潮。 —蓋瑞．寇瓦斯基《動物的靈魂》 20．動物並非供我們食用、穿戴、加以實驗或用來娛樂用的。 21．約束自己移轉肉食欲望，是一種自我要求的品德。 22．給麥當勞的公開信： 我們是富有同情心的吃素者，我們沒有任何敵意。我們愛著紳，愛著生命，愛著人類，也愛著動物。 我們沒有了解到，當牛排炸得滋滋作響時，其中包含了動物的痛苦、土壤表層的流失、森林被砍伐、經濟受創，以及自己健康受損。我們聽不見隱藏在滋滋聲之後，那數百萬名希望吃飽的飢餓人們的哭聲。我們沒有看到，累積在食物鏈之中的毒素，將在日後的世代毒害我們的孩子與地球。 請從殘酷血腥的肉食，轉變成較平和文明的素食。 請改變你們的經營型態，改為銷售無數的素食漢堡吧！你們的意識將維持純淨透明；你們的客戶和員工，將會感激此種正面的轉變。—吉歐里吉歐．西奎提 國際素食公司總裁 《现代人应该吃什么》由资料整理与编写，转摘请注明出处。 |
